天天用冰箱，可你真的用對了嗎？營養師：這4種食物千萬別放冰箱

冰箱是讓食物保持新鮮的必備神器，作為家庭中利用率最高的電器之一，很多人都認為使用冰箱是再簡單不過的事情：打開門，把食物隨便往裡一塞，關門，需要的時候再開門拿出來就行了。

但是，很多人都意識不到的是，冰箱並不是所有食物的安全港，可不是什麼食物都可以往裡放的，有些食物放入冰箱反而不利於保持食物的品質，甚至縮短保質期。

下面這幾種食物就不適合放到冰箱里，快來看看你有沒有放錯吧。

1、已經解凍過的速凍食品

大部分人都有過以下經歷：解凍完一包速凍蝦仁，但炒菜時只用了一半，剩下的就繼續放入冰箱冷凍室再次冷凍，待下次食用。但其實，這並不是一個很好的做法。

速凍食品中還有很多處於「冬眠」狀態的細菌，在解凍的過程中，由於溫度和水活度的升高，細菌紛紛蘇醒過來，並開始大量繁殖，此時，如果儘快把解凍后的食物做熟后吃掉，並不會對健康造成影響。

但如果重新放回冰箱，由於家用冰箱的冷凍效果有限，一般都需要幾個小時才能讓食品從內到外都完全凍住，在這個過程中，細菌會繼續大量繁殖。

並且，再次冷凍的過程，食物細胞會受到更嚴重的破壞，在下次解凍時，就更容易遭到細菌污染，導致食物的口感和安全性均大打折扣。

所以，解凍后的食物要盡量一次吃完，避免二次冷凍，或者在買回來時，就降速凍食品分裝好，每次只解凍一袋。

2、熱帶水果

就像南方人受不了北方的天寒地凍，芒果、香蕉、荔枝、龍眼、木瓜、百香果和榴槤等熱帶水果一樣受不住冰箱的低溫，把這些原產在濕熱地帶的水果放入冰箱保存反而會讓它們受到冷害，提前變黑變質，得不償失，通常放在室溫陰涼處即可。

當然，如果你只是想放涼一下，嘗嘗冰涼的口感，倒是沒啥問題，但久放就萬萬不可了。

3、開封后的干製品

冰箱中水分含量較高，潮氣較大，像茶葉、奶粉、咖啡等干製品，如果開封后密封不嚴，放在冰箱里反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。

還有八角、茴香等香料同樣不宜放入潮濕的冰箱存放，而且這些香料會在密閉的冰箱里不斷散發氣味，也會幹擾到其他食物的風味。

4、低溫下易結晶的食品

比如蜂蜜，冰箱中的低溫會促使蜂蜜結晶析出葡萄糖，影響蜂蜜口感的均勻性。巧克力，長期放入冰箱容易造成脂肪結晶的晶型變化，使口感變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。建議存放在陰涼乾燥的地方就可以了。

作者信息：溫斐婷 國家高級營養講師，營養與食品衛生學碩士

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