過大年之肥嫩鮮美德莫利燉魚
德莫利燉魚是東北四大燉菜之一，因其發源地為德莫利鎮而得名。此菜肥嫩鮮美，不失為一道年夜飯餐桌的大菜。
主料：鮮活鯉魚一條；豆腐半斤；寬粉四兩（提前泡好）；豬肉皮一塊
輔料：豆瓣醬三匙（一匙按照10克計，下同）；鹽一匙；白糖兩匙；料酒一匙；醋半匙；八角三個；花椒粒7、8粒；干辣椒5、6個；蔥絲、薑絲各適量；香菜碎少許
做法：1、把鮮活鯉魚宰殺，去鱗，去鰓，把魚腹內的黑腹徹底去除，整條魚收拾乾淨后，洗凈，然後把魚順著魚身一剖為二。
2、鍋內下入一兩食用油，待油熱后，下入干辣椒、蔥絲與薑絲、八角、花椒爆炒出香，然後下入魚，把魚兩面都煎一會兒。接著放白糖與料酒入鍋。
3、魚煎好后，倒入適量清水，用猛火待湯開后，下入提前泡好的寬粉、豆腐塊、肉皮，然後鍋內加豆瓣醬、鹽、醋。
Advertisements
4、鍋再次開后，再煮近二十分鐘即可。魚出鍋裝盤后，在燉好的魚身上撒上些許香菜碎。
好了，一盤肥嫩鮮美的德莫利燉魚就大功告成了，快呼朋引伴的來大快朵頤吧，記得小心魚刺噢。