營養師說：主食加點顏色，營養上個台階

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如果問我們父母那輩人，什麼樣的主食好吃？他們肯定會說：當然是白米飯，白饅頭。在他們那個年代，早已經厭煩了玉米高粱的難以下咽，如果能吃上細膩香甜的白面饅頭，簡直像過年。改革開放后，物質生活提高迅猛，人們的飲食結構也發生著翻天覆地的變化。食材從植物性食物為主轉向動物性食物，主食越來越精細，肉類吃的越來越多，蔬菜越來越少。正當人們享受著物質的極大滿足的時候，慢性病悄然而至，且發展迅猛。調查數據發現，2012年我國居民高血壓的患病率是25.2%（每4個人里就有一個患高血壓），糖尿病9.7%，血脂異常40.4%，成人超重30.1%......隨著科學的進步和環境的變化，健康意識和營養觀念也亟待更新。

隨著人們對營養的了解，發現或許改變原來的飲食結構或許是遏制慢性病爆發的一個辦法。就拿主食來說，適當加入點帶顏色的食材，營養會提高很多，身體也會獲得更多好處。

小米

小米含有豐富的維生素A，胡蘿蔔素，維生素B族以及鉀，鎂，鐵，鋅等礦物質，經常吃可維護視力，健康皮膚，預防由於鈉攝入過多引起的高血壓。

黑米

紫米和黑米營養豐富，含維生素B族，維生素E，鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅等營養素。黑米中鐵含量豐富，可改善缺鐵性貧血，其中的類黃酮物質是維護血管健康的重要抗氧化物質，黑米還有降低血壓，抑制癌細胞生長的功效。

藜麥

藜麥被研究認為是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，是完美的「全營養食品」。藜麥的蛋白質高達16%~22%左右，可以媲美牛肉，有人體需要的9種必需氨基酸，且比例合適，極易吸收。含維生素B族，維生素E,葉酸，α-亞麻酸，膳食纖維等多種有益物質，每一粒都是一個微型營養寶庫。

各種雜豆

各種顏色的雜豆富含穀類中缺乏的賴氨酸，和穀物一起烹制，可改善穀類種賴氨酸的不足，達到蛋白質互補，提高其吸收利用率。另外雜豆含豐富的維生素B族，維生素E,胡蘿蔔素，膳食纖維以及鈣，磷，鉀，鎂等多種礦物質。鉀含量尤其豐富，高血壓人群的米飯不妨加一把豆，可幫助血壓保持平穩狀態。

超愛薯類

薯類中含有豐富的維生素C，這是穀類食物中所沒有的；大量的膳食纖維，是腸道健康的好幫手。馬鈴薯中豐富的鉀元素有健康心臟，預防高血壓的作用，紅薯中的胡蘿蔔素和維生素A可提高眼睛的暗適應能力，讓皮膚細膩不粗糙；紫薯中的豐富的維生素E,胡蘿蔔素，花青素，和硒元素都是超好的抗氧化物質，可有效清除體內代謝產生的自由基，經常吃薯類可以高免疫力，降血壓和抑制癌細胞生長的作用。

看到這，是不是覺得平日里的白米飯，白饅頭簡直是太單調了，而且還少攝入很多營養素，真是太虧了。從今天起，蒸米飯的時候加點顏色吧，讓我們的主食變得豐富多彩，營養也會跳起舞蹈來。