冬天喝什麼酒最暖身？像戰鬥民族俄羅斯伏特加那樣烈的高度酒或蒸餾提純高酒精度的白酒？黃酒與紅酒可不贊成，分別來自米酒與果酒陣營的它們在大雪紛飛的日子攜手，開啟了懟白酒、刷溫暖的模式。

黃酒說：「悠久的中國酒文化，其實是悠久的中國黃酒文化。」

陶淵明「悠悠迷所留，酒中有深味」，

曹操「對酒當歌人生幾何」，

蘇軾「把酒問青天」，

辛棄疾「醉里挑燈看劍」，

歐陽修「醉翁之意不在酒」，

李白「斗酒詩百篇」，

武松打死老虎前喝的「十八碗酒」，這些酒都是廣義上的黃酒，因為高度數的蒸餾白酒，到元明才出現。

《本草綱目》說："燒(溜)酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。"

清代中葉，中國主流的酒都是廣義的黃酒，也許可以這樣說，中國悠久歷史的酒文化，其實是黃酒文化。

即便在清代，風流才子袁枚與文學巨匠曹雪芹的作品中，出現的主流酒是黃酒。

黃酒說：「我們是《紅樓夢》里的嬌貴養生酒、《金瓶梅》里的市井佳釀。」

《紅樓夢》寫了580多次「酒」，60多個直接描述喝酒的場景，提到最多的是黃酒。在《金瓶梅》里也是出現得最多的酒。

黃酒是《隨園食單》里的清官名士

袁枚作為美食家，在著名的《隨園食單》中寫到「餘黨稱紹興為名士，燒酒為光棍。」據說他當時了當時的十大名酒，九個是黃酒，只有一個是燒酒。

品酒如人生，黃酒更悠閑、葡萄酒更優雅。

相對於白酒的「乾杯」，高酒精、強刺激的凌冽口感，度數偏低的葡萄酒、黃酒喝得更講究。

從盛器杯型、到品嘗方法，從備酒、侍酒、到溫度，不同的酒需要不同的對待。

相對低的酒精度讓人醉得沒有高度酒速度快、於是品飲的時間更長，更容易在微醺淺醉里吟詩作畫、交談甚歡。

文字撰寫：李隱儀AmyLi 頭條號·美酒加 獨家發布，轉載請註明出處、作者。

當下寒冬，全國多地區下著雪，寒冬雪天，醉暖心暖身的喝酒彷彿，莫過於隔水溫黃酒、或者雙掌「熊抱」一杯紅葡萄酒了。

太冷的溫度不僅會讓黃酒、紅酒的香氣封閉，也讓飲者喝起來感覺冷，對待它們最溫暖的方法是：

1. 紅酒的適飲溫度在15—20℃，如果室溫沒有達到這個溫度，你大可不必理會端葡萄酒杯不能用手碰杯肚子的規矩，而可以用雙手掌「熊抱」杯肚子，用你的掌心的溫度給紅酒升溫。至於很多人說的「熱紅酒」其實對紅酒的品質是有影響的，因為溫度太高會破壞紅酒的成分、香氣、口感。

2. 黃酒歷來有溫著喝的傳統，但要「隔水」溫酒，比如將瓶子放在熱水裡，或者用熱水淋浴酒壺，熱水的溫度在70——80度之間，冬天，黃酒在40-50度之間的口感最佳。

「高貴要用溫柔以待」，如果用在黃酒與紅酒上，則是「嬌貴需以溫暖以待」了。

度數越低的酒中微生物的活性越大，黃酒與葡萄酒像人一樣，有它的生命與嬌貴，它們美好的香氣與滋味，要在合適的溫度里才能夠發揮得更好，這好比舞者需要舒服的鞋子、合身的服裝、恰當的溫度，才能夠縱情跳舞。當我們以耐心、以溫暖對待黃酒和紅酒，它們也會回報我們最佳的狀態、最佳的香氣與滋味，暖身、暖心。

「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」最適合的，莫過於中國的黃酒了。

因為篇幅關係，就寫到這裡，拋磚引玉，歡迎大家發表高見：

您認為冬天最暖身暖心的，是什麼酒？