甑糕的做法，收藏起來吧
「甑糕是西安和關中地區特有的風味小吃。
很多朋友第一次聽到「甑糕」這個詞都不知道該怎麼讀，我也是經過查詢才進一步確認。
「甑糕」「甑」念zeng 四聲。甑其實是一種容器很大很深，底部有小孔的容器。陝西人叫它「jing糕。
咱們在家雖沒有那種特製的容器，但做出來的甑糕味道也很棒。今天我就介紹一種在家製作甑糕的方法。
用料
主料：圓糯米250克 紅小豆200克 紅棗150克
輔料：蜂蜜適量
1.糯米選擇圓粒的粘度好，洗乾淨，加水浸泡8小時以上
2.紅小豆也一樣清洗浸泡8小時以上
3.浸泡好的小豆放入壓力鍋加水，水和泡好的紅小豆一平就可以，蒸煮10分鐘，煮好
4.泡好的糯米，倒入鍋中加高出糯米一厘米的水，煮，快煮開的時候開始邊煮邊攪拌，直到糯米變得微微透明，變得粘稠
Advertisements
5.紅棗用水煮3分鐘
6.撈出紅棗把每個紅棗一分為二
7.取一個合適的盆或大碗。
內部全部塗上一層無味食用油，底部先擺上幾個棗瓣，圖案隨意
8.放入一層熬制好的糯米
9.在鋪一層煮好的紅豆
10.在放一層糯米
11.在鋪上一層棗
12.最後在鋪上糯米，輕輕壓實
13.上蒸鍋，上氣后中火蒸1小時以上
14.蒸好后倒扣在大一點的盤子里
15.吃的時候可以淋上蜂蜜，非常好吃啊
烹飪技巧
做這款美味，米的選擇很重要：要選圓粒江米，粘度要比長粒江米好的多，口感也更棒。
棗和豆可以自由選擇，蜜棗，紅芸豆都可以。
熬米的方法是西安美食朋友特意傳授的。熬米就是確定口感的過程，如果蒸給老人吃，要軟糯一點，那就水量多加一點，可以邊熬邊加，反之則少加水，熬米熬到全變色，粘稠的樣子就可以了。