新疆美味--炒烤肉 做法簡單又好吃的一道美味
新疆美味--炒烤肉（有洋蔥版）
用料
| 羊腿肉（後腿最好） | 約400G |
| 洋蔥 | 半個 |
| 孜然 | 孜然粉和孜然粒兩種適量 |
| 辣椒面 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 比平時炒菜多一些 |
新疆美味--炒烤肉（有洋蔥版）的做法
羊肉最好選後腿肉，肉多好吃！不要切太薄還要有一些肥肉炒好以後才香呢。
洋蔥切絲（稍寬點）
孜然放兩種，一種純粉一種整粒。
熱鍋下油，用油量比平時多一些
下羊肉中大火翻炒
炒一會羊肉會出很多水，不用怕繼續翻炒
繼續炒一會水就蒸發了，羊肉變得油亮亮，鍋底的油湯也是亮晶晶，我用的深煎鍋所以水份蒸發的比較慢，換中華炒鍋這個過程會快一點
水分差不多沒有了就可以下洋蔥絲翻炒
洋蔥微軟（也就翻炒幾下）就可以下辣椒面了，辣椒面的量根據自家吃辣的程度自行調整
繼續翻炒辣椒面立刻出香味兒，接著下孜然粉
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炒勻以後下孜然粒，翻炒一會兒，最後出鍋前下鹽，鹽放早會影響肉的口感，所以要最後放鹽。
小貼士
1、不吃洋蔥可以去掉那一步。
2、放整粒孜然就是豐富了一點口感，單放孜然粉也是可以的
3、一定要有點肥肉，不然不香
4、喜歡吃干煸口感的最後可以多炒一會兒