梅菜糙米炒飯

梅菜是一種發酵過的芥菜乾，主要產自於上海周邊城市。當芥菜被收穫后，懸挂數日至風乾，將軟化的菜葉放在一個大碗里，與鹽一起揉搓混合，祛除多餘水分。然後密封在罐子里發酵10至15天，再晒乾，就成了梅菜。

梅菜糙米炒飯

1 湯匙橄欖油

1 茶匙薑末

1/2胡蘿蔔，切塊

1/2 青椒，切塊

1/2 杯梅菜乾，泡軟洗凈

1 杯煮熟的糙米

1 湯匙醬油

• 將不粘鍋平底鍋加熱1至2分鐘，調至中度火候，加入橄欖油覆蓋鍋子底部。

• 加入薑末，翻炒約30秒。

• 加入胡蘿蔔和青椒，翻炒約3分鐘。

• 加入梅菜，翻炒約1分鐘。

• 加入煮熟的糙米，翻炒（如果米飯是剛蒸好的，就可以直接關火了；如果飯是涼的，就將火調至最小）。

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• 撒上些許醬油，翻炒至醬油平均分佈。

一人份

改編自純素食主廚Annie Taylor Chen於VeganAnn.com發表之文章