消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜的保質期，於是便會提出這樣的問題 ：蜂蜜放久了還能吃嗎？

蜂蜜放久了還能吃嗎？

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一 不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一 壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置后都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60C 左右水浴加熱0.5 小時處理后還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

總之，不管什麼品種的優質成熟蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

為什麼我們購買的蜂蜜包裝上都寫2年保質期呢？

可見，征成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，沒有保持期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

蜂蜜如何保存不變質

1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦乾，防止水分進入，蜂蜜應密封保存，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠蜂蜜結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期2年。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。

妃凡蜂蜜希望消費者都能吃到品質上乘的天然好蜂蜜。

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蜂蜜結晶了還能吃嗎？

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