吃貨的天堂：世界上最大的廚藝學校
世界上最大的廚藝學校是哪個？
藍翔？新東方？
NO！都不是！
法國人一向以善於吃而聞名
法式大餐至今仍名列世界西菜之首
特別是餐后甜點十分獨特
本期【留·行】將與您
一起走進這所
世界上最大的廚藝學校
如果你想成為一個
自給自足的吃貨
藍帶之旅絕對會讓你
一飽眼福
「種菜是我的本職工作」
法國時間早上九點
天剛蒙蒙亮
我和同事便驅車來到了
藍帶國際學校巴黎校區的門口
進門的第一感覺是這裡不像
我們傳統意義上的學校
門口處有前台
離門口很近的地方有一個
透明玻璃的廚房
廚師們已經在裡面開始做甜點
後門的位置有一個吧台
只從這個大廳來看
以為是進了一家餐廳
據介紹
這裡的學生有800人
且來自世界上不同的國家
Advertisements
也有很多中國學生來這裡進行短期學習
目前藍帶國際學院被認為是
世界上最大的廚藝及款待業管理學校
藍帶勳章也是西餐與西點專業
最高榮譽獎勵
而藍帶裡面的教師多數都是
藍帶勳章的獲得者。
今天帶我們一起參觀藍帶的是
藍帶行政主廚：Eric Briffard
同時他也是一位出色的品酒師
法國人喜歡在用餐時飲用葡萄酒
如何鑒別以及如何品酒就成了一門學問
為此藍帶開設了專門的葡萄酒課程
我們也有幸在Eric大廚的手下
學了兩手如何品葡萄酒
Eric大廚自己在學校的天台有一個
有機蔬菜園
裡面種植著各種有機蔬菜
他每天到學校的第一件事
便是上天台給蔬菜們澆水
並採集新鮮的蔬菜用於烹飪
Eric一直堅信：
Advertisements
好廚師不僅要對做菜的步驟了如指掌
同時也要了解菜的質量
只有真的去栽種培育它
才能知道蔬菜什麼時期最可口
當他拿著蔬菜笑眯眯走下天台時
我們知道
他很享受每天種菜這個過程
因為在他看來
種菜也是一名廚師的本職工作
「學費貴，但真心值！」
聽說有不少中國學生都在這個學習
我們有些迫不及待想見一見他們
看看他們在這裡的學習狀態
於是，Eric把我們帶到了學生們的工作間
這些學生都是學習甜點的課程
有部分學生是來自中國
藍帶的要求很嚴格
如果學生沒有穿工作服
就不能進入工作間進行學習
與此同時
他們的工作服也很有講究
來自西安的Lisa就為我們
講解了工作服全部的功能和作用
藍帶不僅是世界最大的廚藝學校
學費在業內也是數一數二
面對著高額的學費
還是有很多中國學生不遠萬里的
跑到法國來藍帶學習
用他們自己的話說：
「藍帶有它獨有的特色」
藍帶國際學院的入學標準
學生可以是零基礎入學
在課程設置上
藍帶也是做到了細緻入微
無論料理還是甜點課程都是由
初級-中級-高級這個階段
獲得相應的證書或文憑
同時學習完料理和甜點課程
還可獲得藍帶高級廚藝全能大證書
一般來說
料理和甜點都是9個月的課程
每個階段3個月的學習
考試並獲得相應的證書
不要小瞧藍帶發放的證書
這在業內具有很高的含金量
也是學生找工作的敲門磚
在學生們看來
最重要的一點莫過於
藍帶的師資
藍帶學校的師生配比是1：3
也就是每三個學生
會由一個老師親自指導
並且來自米其林餐廳的
星級大廚隨時可能出現在你身邊
藍帶的全球教學團隊還包括：
旅遊業和酒店行業的
大學教授、葡萄酒專家、
和國際知名人士等
從師資上看藍帶的教學稱得上專業
對此，藍帶的學生告訴《留學》
「不僅是教學上專業，藍帶包括衛生等
各方面的要求都很專業」
例如：
女生長發必須戴髮網再戴帽子
脖子上不能有任何首飾
指甲的長短、是否有指甲油、
是否戴假睫毛、制服的乾淨程度
這些都有嚴格要求
藍帶想要向每一名學生傳達：
必須要嚴格要求自己
這是作為一名廚師
最基本的職業道德
參觀藍帶之旅
讓我體驗了一回從頭到尾的
專業
對於留學生來說
能夠在一個專業的學校
學習專業的技能
以及培養自己職業的態度
以此獲得一個光明的未來
這或許是留學的根本目的所在
在最後
Eric大廚在新年到來之際
也為大家送上了自己的新年祝福
大家新年快樂！
運營人員： 馬文晶 MZ012