帶魚從冬至到春節前這段時間，是肉最肥厚的時候。明天就是冬至了， 還不抓緊整點帶魚吃吃。小昕今天就給大家總結幾種帶魚的做法，收藏了，一直到春天就盡情的吃帶魚吧。

先給大家說說帶魚的處理方法

1.魚鰭用剪刀減掉，新鮮的帶魚，剪一口子，用手都可以撕下來一整條魚鰭。

2.用剪刀沿著魚肚子剪開，然後沖洗乾淨，一定要撕掉那個黑色的薄膜，不然很腥。

3.至於魚鱗，帶魚的魚鱗就是銀色薄薄的一層薄膜，其實準確的說不是磷，而是「銀脂」，其實是可以吃的，而且據說還是很有營養。但是這層銀脂確實腥，看個人刮不刮吧。

4.魚頭魚尾可以直接剪掉，沒有什麼肉。

接下來就說這帶魚的烹飪方法了

干煎帶魚

是帶魚中最簡單的做法，味道最原滋原味，尤其拆下魚肉，拌在白米飯里，不知道多好吃了。

1.帶魚處理清洗乾淨后，攥干水分，然後加入料酒、大蔥、生薑、少許五香粉、少許花椒，用手抓勻，腌制2小時，過夜也可以，反正越久越入味。

2.腌制好后，把帶魚夾出來，留下輔料。

3.找一個保鮮袋，放入麵粉，然後把魚塊放入，輕輕來回搖晃，這樣麵粉就會裹到魚身上。

4.然後用筷子抖掉多餘的麵粉，備用。

5.鍋中放入底油，比平時燒菜稍微多一些，把之前剩下的腌魚那些蔥姜下鍋炒香，直到所有的都已經發乾發黃，就可以撈出丟了，同時底油還有了香味。

6.然後下入魚段煎，中小火，不要不停的翻魚，不然容易碎，一面焦黃再翻面即可。

醉燒帶魚

超級簡單，醬香帶有酒香，非常美味。

1.帶魚清洗乾淨，處理乾淨后切段，用廚房紙吸取多餘的水分。

2.白酒（不能用料酒，就是普通的白酒就可以）、生抽、醋、白糖、鹽按照1:1:1:1.5的量調製成汁。（糖可以根據個人喜好調整）

3.鍋中熱油，放入帶魚炸至兩面金黃撈出控油。或者直接用上一個菜譜煎的魚也行。

4.直接把帶魚浸泡再料汁中，泡15分鐘就可以吃了。

紅燒帶魚

很家常，百吃不膩。

1.帶魚處理乾淨后切段，用薑片和白酒腌15分鐘后，撈出用吸油紙吸去多餘水分。

2.鍋中倒油，油熱后改中火，下魚段炸至表面金黃，撈出瀝油。

3.鍋中留底油，下薑片、蔥段、花椒粒、八角、干紅辣椒炒香。

4.倒入煎過的帶魚，倒入溫水沒過魚即可，加入生抽、老抽少許、糖、醋、胡椒粉。（這些調料不需要固定的比例，看個人放入，如果實在拿不準就先在碗里調好，嘗嘗再倒入鍋中）

5.最後多放點香蔥（蔥多點更好吃），然後燉煮（燉煮的時候不要蓋鍋蓋），收汁即可。

啤酒燉帶魚

啤酒燉帶魚，既能去除腥味，又能在帶有淡淡酒香的同時保持帶魚的鮮美。

1.帶魚清洗乾淨，處理乾淨后切段備用。

2.雞蛋打散，鍋中熱油，帶魚在雞蛋液中蘸一下，然後放入鍋中煎炸后撈出瀝油。

3.鍋中放入少許油，放入蔥、蒜、干辣椒、花椒粒炒香。

4.倒入帶魚，倒入啤酒沒過帶魚，然後倒入生抽、糖，輕輕用筷子將於分開。

5.快8成熟的的時候放入蔥花，不蓋鍋蓋燉煮，湯汁收的差不多就可以裝盤了。

茄汁帶魚

帶魚這樣做，都想當零食吃。

1.帶魚清洗乾淨，處理乾淨后切段備用。

2.番茄在沸水中煮一下，去皮，切成小丁放入白糖稍微腌一下，最好用榨汁機打成泥更方便。

3.帶魚裹上麵粉，下鍋煎制兩面金黃，撈出備用。

4.鍋中熱新油，倒入番茄丁或者番茄泥，加入一點點水，小火熬煮至濃稠。

5.倒入少許水澱粉熬煮，加入糖、鹽調味。

6.把炸好的刀魚倒入，用筷子輕輕翻勻，讓每個刀魚上面都可以沾滿醬汁。

7.擺盤，剩下的醬汁淋在上面即可。