冬天常吃這種食材根，健脾養胃還抗衰老！很多人卻不知道！

俗話說：「夏吃葉，冬吃根。」

冬季天氣乾燥，要進補更要「滋潤」，這個季節多吃一些山藥最好不過了。它不僅味美，還有很大的養生功效，是冬季老百姓的餐桌上廣受歡迎的健康食材。健脾養胃、補腎潤肺，關鍵是熱量足營養多還能多成不長胖。

山藥分類：

市面上只有「兩種山藥」，一種是鐵棍山藥，一種是麻山藥。

從外型上看，鐵棍山藥比較纖細，麻山藥非常粗壯。從口感上來看，麻山藥的口感是「爽脆甜」，更適合炒制；鐵棍山藥的口感是「干香綿」，既可以炒制又適合燉煮。

3種方法處理山藥，避免手發癢：

處理山藥的時候有很多黏液，讓我們感到癢的，就是這些黏液中的皂甙成分。

我們可以這麼處理山藥，避免中招：

1、戴上手套或保鮮袋，再接觸山藥；

2、將山藥切小段清洗乾淨再蒸煮加熱去皮，這是大廚推薦的方法；

3、如果已經碰到山藥的黏液並且覺得難受，可以把手洗乾淨，放在火上烤一下。

山藥和蓮藕一起煮放冰糖和紅棗，很適合這個季節，而且非常好吃。