真假鱈魚怎麼看？一篇文章，教你辨別各種真假鱈魚
從小就聽到人們說「吃魚變聰明」，好像沒什麼感覺啊。我隔壁家的二狗子比我家富，天天吃魚，也沒見得比我成績好啊。
直到我這麼多年潛心研究了營養學，掐指一算估計那二狗子可能犯了兩個錯誤：
一光喝魚湯不吃肉，浪費了。
二吃的魚也沒啥太大價值，白瞎了。
魚湯呢，我們早就辟過謠了，魚湯鮮是鮮但其實也就是些鹽啊、水啊、脂肪啊，真沒啥營養。喝那兩口「鮮湯」真不如多吃兩塊魚肉。但是到底吃什麼魚能變聰明呢？這裡面可是真有點學問。
一般的魚能吃，但是從營養角度上說，更推薦大家挑選富含DHA的魚類。DHA是對人體非常重要的不飽和脂肪酸，對寶寶的視力和智力發展非常重要。而深海魚類里就有很多都是非常合適的選擇。
其次就是烹飪難易程度，普通的魚中魚刺較多，媽媽們做起來也比較麻煩。
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所以我們常推薦媽媽們購買鱈魚給寶寶吃。它刺少、肉質鮮嫩、蛋白質和DHA含量非常豐富，是寶寶輔食的黃金選擇。
但是目前市面上的鱈魚真的是魚龍混雜。超市裡、餐廳里甚至快餐店的漢堡里，哪裡都有鱈魚的身影，價格也很讓人疑惑。真不知道怎麼給孩子選是不是？快點來看這一篇！
一般大型超市都能看到鱈魚的身影，價格從10+塊/斤~200+元/斤不等，有精緻包裝的、也有簡單到保鮮膜隨便包裹就打上價簽出售的……打開某寶搜索「鱈魚」也會出現各種「鱈魚」：
看出端倪了沒?還有12塊錢1斤的鱈魚？你想想捕撈鱈魚難度和成本，這個價位買到的「鱈魚」只有一種可能：是油魚！ 也就是我們說的「假的鱈魚」。
油魚在學名上叫做異鱗蛇鯖（Lepidocybium flavobrunneum）鱸形目，鯖亞目，鯖科，異鱗蛇鯖屬。之前馬伊琍也在微博上diss過它。
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這種魚種含有一種叫蠟酯的物質，含量可以達到體重的 20%。其實它並不是有害物質，而是人體對它無法吸收，所以只能原模原樣的拉出去。所以有些人吃了之後會出現腹瀉、拉油的情況。
（ △ 油魚，圖片來自網路）
在我國還沒有明令禁止出售油魚，這就給很多商家鑽了空子。由於它和鱈魚在出售的時候，都切成了片、段，所以在外形上很難分辨。在一些冰凍食品市場，仍然有商家在售賣，還會用它來充當價格高昂的「大西洋鱈魚」等等，牟取暴利。
所以，媽媽們想買好的鱈魚不踩坑，首先，就是要去正規的渠道購買。除了從價格上分辨真假，還可以從下面這些來辨別：
1.肉質
油魚含有很高的蠟酯，所以肉質上會呈現出一種蠟質感，整體看上去有一種油油的感覺。
2.手感
一般的鱈魚肉解凍之後，摸起來比較細膩，油魚肉相對會粗糙一些。
3.顏色
鱈魚肉一般都呈現乳白色，而油魚的肉會有一點發黃的感覺。
除了這個特別假的假鱈魚，「真鱈」「狹鱈」「銀鱈」究竟又是什麼鬼？感覺好暈，價格也好亂。讓綿綿來幫大家明辨真身！
真相一：原來這仨才是真鱈魚！
看圖說人話
其實只有大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚這三種才能稱得上是純正血統鱈魚，通常稱為「XX真鱈」。
以後媽媽們看到包裝標註「真鱈」的時候就可以對號入座看是三種真鱈中的哪一種了！
是不是立馬漲姿勢了？我們之前在小店裡賣的大西洋真鱈就是其中的一種——來自挪威的北極鱈。肉質厚實，營養豐富，有「液體黃金」之稱。由於捕撈限制和捕撈過程的危險，很少有機會嘗到這樣的美味，大冬天的，還不趕緊和寶寶一起嘗嘗這新鮮和營養！
真相二：狹鱈魚同樣是鱈魚！
看圖說人話
狹鱈魚和真鱈都屬於鱈科，它們之間的關係類似龍蝦和麻辣小龍蝦的關係。而且狹鱈魚還是中國營養權威《中國食物成分表 第2版》中的鱈魚代表，媽媽們可以放心大膽的給寶寶吃。
肉質細嫩非常好消化，給寶寶多一種選擇、多點搭配，營養也更全面，關鍵還是價格實惠。
真相三：有營養才是硬道理！
還有一個很有名的魚，市面上都叫它「銀鱈魚」。價格昂貴，簡直是鱈中貴族。但其實人家真的不是鱈魚屬的！你也別慌，先來看看它到底是何方神聖。
看圖說人話
「銀鱈魚」其實並非「鱈魚」，學名叫「裸蓋魚」。雖不是鱈魚屬，但DHA和蛋白質含量更高，必需氨基酸種類齊全且豐富。所以無需糾結它是不是「鱈魚」，人家的營養實力本來就很強，也就不用糾結是不是真「鱈魚」這件事了。
銀鱈魚價格普遍高於其他鱈魚，其實也是有一定的「噱頭」。「銀鱈魚」起初是日本人炒起來的概念。因為壽司里需要用到大量的這種魚，然後外形又和鱈魚相似，就把這種魚打造成了大名鼎鼎的「銀鱈魚」，身價也隨之上漲。其實呢它是連鱈形目大門都沒進的裸蓋魚。
「海中白金」的銀鱈魚，還是很高級的！公認的純凈魚類，對寶寶的智力發展和視力發展都很有好處。媽媽吃了年輕，寶寶吃了變聰明。
看了以上3種鱈魚還有點暈？一定有媽媽會問：真鱈、狹鱈魚、銀鱈魚到底哪種最好呢？答案是：都好！
從營養價值的角度來說，除了油魚以外，這幾種鱈魚，都含有豐富的蛋白質和DHA，並沒有什麼太大的分別。
幾種鱈魚都可以吃，無非就是一些口感上的差別。每一種都能讓寶寶吃出冰「鱈」聰明，媽媽們根據家裡人的喜好和價格來選擇自己想要的那一款就好。
聰明的媽媽們，下次去超市或者上網挑選鱈魚，能選對了嗎？