早餐吃油類食物到底吃還是不吃？

中國人有早上吃油餅、油條的習慣，好不好呢？我個人認為只要油的質量好（不是地溝油），不是反覆油炸，都是可以吃的。早上吃了有油的食物，會有飽腹感，一上午不容易餓。早晨如果能吃煎雞蛋更好，如溏心蛋，既保證了磷脂的完好保存，還因為有一些油脂，也有利於膽汁的排出。同時再喝一杯牛奶，加上一小把堅果，這樣，不飽和脂肪酸、磷脂和膽固醇就都補充全了，一上午腦細胞需要的營養素也都準備好了。

作為上班族，到底該如何吃早餐呢？

我也是上班族，8點鐘必須到單位。北京交通很擁堵，所以每天7點以前就要出門，我的做法是充分利用廚房電器：冰箱、微波爐、電磁爐、烤箱等。

冰箱里事先準備好已經做熟的主食（玉米、餡餅、包子等）。牛奶一周買一次，把一個星期的量準備好。堅果是早就剝好殼的腰果、核桃等，裝在瓶子里，放在冰箱里儲存。雞蛋事先煮好，一次多煮幾個。家裡再儲備點水果、黃瓜和西紅柿。

好了，一切準備就緒，早餐就可以做得非常快：用微波爐把主食熱一下，牛奶用電磁爐加熱，燒開后立即離開電磁爐，然後從冰箱里拿出煮雞蛋剝好扔到牛奶里，這樣雞蛋吃起來不會太涼，牛奶還能迅速降溫。牛奶里除了放雞蛋，還要放堅果，最後還要放一勺蜂蜜。再加上半根黃瓜或者一個小蘋果，也可能是一根香蕉。這份早餐只需要十分鐘就能解決，而且一上午不覺得餓，精力充沛。

健康早餐不一定很複雜，可以很快解決。這樣的早餐簡單、快捷、營養豐富，適合所有快節奏的上班族。

如果大家沒有條件，做不到每天都達到「早餐100分」的標準，那麼周末有時間時，完全可以吃得比這還豐盛。平時上班早晨最緊張，沒時間做早餐，但至少要保證吃夠碳水化合物和蛋白質，比如吃個漢堡包或者肉夾饃，再加杯牛奶或豆漿。

本文選自夏萌《你是你吃出來的》，揭秘中國人的飲食誤區和正確吃法。