甜食：癌細胞的營養劑

甜食一直都是許多人的最愛。但多項研究發現，糖吃得太多，會增加某些癌症的發病。早在2004年，美國國家癌症研究所就披露了結腸癌和高糖食物之間的關係。隨後，一項針對膽管癌患者的調查發現，吃糖較多的人膽管癌的發病風險明顯增大。另一項在21個發達國家進行的調查表明：精製糖的攝入量是老年婦女患乳腺癌的一個可能誘因。每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的風險要比不吃糖的人高70％。日本大學研究人員研究發現，平時好吃高糖類食物的人，由於自身免疫功能減退，患癌症機會比普通人高4～5倍。

甜食點心，增加患癌率

瑞典卡羅林斯卡醫學院科學家進行的一項為期10年的大規模研究，調查了6000多名參試者的飲食習慣，想弄清楚甜食與子宮內膜癌之間的關聯性。研究發現：頻繁吃甜蛋糕、甜麵包或者甜餅乾的婦女罹患子宮內膜癌的危險增加了42%。研究還發現：每天糖攝入總量超過35克(相當於7茶匙)，會導致子宮內膜癌發病率增加36%。這項研究結果發表在《癌症流行病學、生物標記和預防》雜誌上。

研究人員分析指出，多糖飲食可通過多種方式增加癌症危險。一種途徑是，糖攝入過多會導致人體釋放更多的胰島素，反過來又會刺激子宮內膜細胞超常增殖；另一種途徑是，糖攝入過多會提高雌激素水平，誘發細胞失控生長，增加癌症危險。

城市高發癌尤其嗜糖

《約翰霍普金斯之癌症研究報告》曾經稱「糖是癌的食物」。在何教授指導下，筆者的博士論文是研究城市高發癌症與飲食之間的關係，其中就涉及到高糖食品對癌症的影響研究。大樣本調查結果發現：城市高發癌症（如肺癌、乳腺癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌）的患者對高糖飲食的依賴度比較高；他們往往對甜食十分偏愛。由此可以佐證：長期高糖飲食可能和癌症發生有一定關聯性。

因此，防範癌症的一個重要對策是盡量減少日常生活中含糖高的甜食、精製糕點等的攝入，每天吃糖總量不要超過50克；另外，家長要控制孩子零食糖果之攝入，以免因糖攝入量超標，造成體質下降而給癌細胞以可乘之機。