吃薑養生，但你知道吃薑的三大注意嗎？

很多人做菜時都習慣放些薑絲，生薑不僅是生活中最常見的一種調味品，也是一味很好的中藥。生薑具有散寒發汗、和胃止吐、抗炎鎮痛、加快新陳代謝、調節男性前列腺功能的作用，因此，生薑也深受大家的歡迎。但生薑雖好，也不是想吃就能隨便吃的，下面為大家介紹一下生薑的食用禁忌。

1.生薑是否要去皮

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。

使用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。

2.爛了的生薑不要吃

生薑腐爛過程中會產生一種具有很強毒性的物質——黃樟素。大量實驗證明，黃樟素可以使肝細胞變性、肝功能異常、誘發肝細胞癌變。一些人由於吃了爛了的生薑，出現全身皮膚、眼鞏膜變得發黃，這是典型的肝細胞被破壞的癥狀。雖然一般情況下生薑支作佐料使用，用量較少，但也應避免食用爛姜，以免毒素在體內累積。

3.晚上不宜吃薑

民間有著「早吃薑，補藥湯；午吃薑，癆病戕；晚吃薑，見閻王」的說法。夜間人體是陽氣收斂、陰氣外盛，需要安靜下來，準備休息。而生薑，味辛辣，性溫，可健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰，加速血液循環，興奮腸胃。晚上吃生薑會振奮陽氣，不利於休息、睡眠，違反了生理規律，所以晚上不宜吃薑。但對於經常感到全身發冷等寒氣大的人來講，晚上若果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，因此，這類人晚上是可以吃薑的。

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