這樣的紅薯千萬不要吃——有毒！

紅薯又稱白薯、甘薯、地瓜，在人類傳統農業和食物結構中，紅薯主要是作為糧食來生產和食用的。

但就營養成分來看，甘薯又與蔬菜很相近，還含有多種糧食中沒有的維生素和礦物質，比如紅薯含有豐富的維生素C，其含量是蘋果的6倍；而且紅薯的熱量只有米面等主食的1/4,特別適合肥胖和需要控制體重的人食用，但一定要注意用盡量用蒸、煮、烤的烹調方式。盡量避免用煎炸的烹調方式，使紅薯從低能量食物瞬間變為高能量食物，不利於健康。

紅薯還含有豐富的米面中沒有的胡蘿蔔素，有利於維護視力、維持上皮組織細胞的健康，提高人的抵抗力，並能抗癌、防癌。甘薯中的膳食纖維含量也比米面等其他主食要高，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘。

不過紅薯中的蛋白質含量相對於米面來說要低得多，所以在用紅薯當做主食的時候，一定要注意補充奶、蛋、豆、肉類等含優質蛋白質高的食物，以避免缺乏蛋白質。

其實，紅薯除了可以單獨食用外，還可以和其他主食搭配吃，比如紅薯饅頭、紅薯雜糧粥、紅薯雜糧米糊等，紅薯還可以和大米一塊兒蒸紅薯米飯，都是不錯的選擇。

不過隨著氣溫的升高，去年秋冬收藏的紅薯有可能開始變質，如果你碰到這樣的紅薯，可千萬不要購買。比如表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯，或者已經發芽，是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦、毒性大，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，所以最好不要食用，以免引起食物中毒。