茶葉蛋這樣做，不好吃都難

茶葉蛋早在清朝就盛行，在用料中除了茶葉外，還增加了桂皮、茴香、醬油、糖等調味品。這樣製成的雞蛋，就具有五種香味，故稱為「五香茶葉蛋」。

原料：雞蛋 2500g 醬油400g 粗茶葉或紅茶末75g 料酒50g 桂皮 20g 茴香30g 鹽15g 糖10g

製作過程：1. 將雞蛋洗凈，放入鍋內煮至斷生取出，入冷水中浸涼，取出敲裂蛋殼；

2.熟雞蛋放入鍋內，加桂皮、茴香、醬油、鹽、料酒、糖、清水適量，茶葉用紗布包好，一同放入鍋內，加蓋用大火燒沸，改用小火燜煮30分鐘后，再用微火煨半天，離火后浸泡1~2天，如浸3天味更佳，使茶葉汁味浸入蛋內。

3. 食用時，放入滷汁中，用小火煨熱即可。

小貼士：第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼，便於雞蛋脫殼不粘連。