黑木耳菌牆覆泥栽培技術

黑木耳的生活能力較平菇弱，即使用熟料栽培，因其發菌慢，常污染雜菌。再就是采第一潮耳後，極易發生暴發性綠霉污染。針對這些問題，山東省平度市第二職業高中經三年時間探索，摸索出一套菌牆覆泥栽培黑木耳的高產技術。應用該技術栽培1000千克料的黑木耳，在室溫下發菌時間近45天，污染率僅0.5％，生物效率達100％以上。該技術要點如下：

㈠ 適時制種 原種培養基配方為：棉籽殼78％，麩皮10％，黃豆粉、玉米粉各5％，糖、硫酸鈣各1％，磷酸二氫鉀、硫酸鎂各0.1％，含水量65％。用罐頭瓶裝料，聚丙烯膜封口，高壓滅菌2小時。母種菌絲長好后，嚴格按無菌操作轉接原種，將接好種的瓶置於電熱毯上，以擺放2—3層為宜，上蓋棉被，通電調節溫度在26—30℃，每隔3天將上下層原種瓶互換位置，並剔去污染菌種瓶。約經45天(2月底)菌絲可長滿瓶。

㈡ 制栽培袋 栽培袋培養料的配方為：棉籽殼88％，外加麩皮10％，複合肥和石灰粉各1％，含水量65％。拌勻后堆積發酵，做成高1.2米、底寬1.5米、長度不限的梯形堆，在其上用杴柄打一些通氣孔，每隔2天翻堆一次，第3次翻堆時檢查發酵情況，以上下色澤均為黑褐色、有清香味為發酵完好。補足發酵過程中蒸發的水分后裝入17×45×0.04厘米的筒袋，每袋折裝乾料400—500克，鬆緊要適度，以袋壁光滑、緊貼培養料，手握料袋不留指頭窩為宜，裝袋時要注意輕拿輕放，以免扎破袋。用細繩紮緊兩端袋口。常壓滅菌達100℃保持3—4小時，停火后一天開鍋降溫，取出后按無菌操作規程，打開兩端袋口接入長滿菌絲後放置7天左右的原種，每瓶接20個料袋，紮緊口，移入發菌室發菌。

㈢ 針刺微孔發菌 發菌室於使用前3天先噴來蘇爾再噴敵敵畏，以殺滅害蟲和雜菌。入室后第3～5天菌絲開始萌發定植和吃料。這時用縫衣針在兩端菌絲髮白的區域刺5—6個小孔，10天後當兩端菌絲伸長5～7厘米時，在離兩頂端4.5厘米處各環繞打6～10個孔，過10天照此法再打一次孔。約30～40天菌絲可長滿袋，菌絲長勢旺、潔白，污染率僅0.5％，菌絲長好后再培養5天即可進行栽培管理。

㈣ 菌牆覆土栽培 發菌若在4月中旬結束，因此時氣溫不高可採用牆式栽培法。發菌若在6～7月結束，則應先按傳統的吊袋方法出耳，到8月底9月初袋內水分降到30％左右採用牆式栽培，以防牆內高溫污染青黴等雜菌。

具體做法：在發好菌的同時，選房前屋后靠近水源、通風、地勢高的空閑地，根據栽培數量的多少，劃出一定面積，菌牆寬70厘米，走道寬70厘米，南北方向。將菌牆基礎挖深40厘米，把挖出的土拌入占料重1.5％的石灰粉，曝晒2～3天後堆起，均勻地噴一遍濃度3％的甲醛溶液，覆薄膜悶1—2天，攤開加入料重1％的複合肥，1％的鈣、鎂、磷肥及一定數量的草木灰，調成砌牆的泥。在菌牆溝底中央橫鋪一層磚，在磚上加一層泥，將脫去袋的菌筒橫放在泥上，菌筒間隔1厘米，在其上加一層泥再放菌筒，依此砌成高70厘米左右的菌牆。菌牆兩面再抹上0.5～1厘米的泥，菌牆頂部用泥砌一個水槽，供以後往菌牆中補水及營養。最後在場地四周打上80厘米高的木樁，拉上鐵絲，上架草簾遮光保濕，平常只要向菌牆兩邊的溝內及頂部水槽內加水即可。以保持菌牆空間濕度80～90％為準。採收時將草簾揭起。採收1～2批后，向水槽內加營養液(配方為蔗糖1％，尿素0.5％，磷酸二氫鉀0.2％，硫酸鎂0.05％)。一般可採收4批耳，頭批即可取本創利。此法也可在室內栽培，為充分利用空間，在菌牆頂部的空間還可採用吊袋式栽培。

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