黑木耳不是越黑越好，怎樣選購優質木耳？

黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，具有益氣強身、滋腎養胃、軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外等等，正因為如此，市場上以次充好的木耳也大量存在。小編找到了以下幾種挑選木耳的方法，希望能幫您選到好的木耳

形狀：朵形均勻捲曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且捲曲較多的盡量不要去購買。

色澤：優質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。要是兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，盡量不要選購。

觸感：首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的，捏的時候有乾脆的響聲，平面光滑，易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管，容易發霉變質。

泡發率：優質的木耳泡發率很高，在泡的時候如果放進水中優質的木耳是先飄在水面，然後慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來，顏色呈棕黃髮黑，最後均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。

味道：有些不良商家，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，可以在購買的時候用石頭嘗一嘗，真正的黑木耳是有清香味的，沒有其他的異味。

質量：優質的木耳雜質量不超過0.3%，每片黑木耳都無根，且耐水泡。

乾濕程度：抓一把黑木耳，掂一掂，如果有乾脆的響聲，說明是優質的乾貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%以下才算是合格。

注意事項：木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

同學們會挑選了嗎？如果你有好的方法也可以在下方與大家一起分享。