高血壓、痛風慎用雞精

專家表示，食物的天然風味是最寶貴的，大量的味精和雞精只會壓住食材的天然風味，鈍化自己的味蕾。他說：「味精的最佳鮮味效果在0.5%，此時已經會帶來過多的鈉鹽。如果喝一飯碗(200毫升)加入0.5%味精的湯，將會額外攝入相當於0.3克鹽的鈉。餐館食物吃完之後往往讓人感覺乾渴，正是因為放了過多的鹽，加上雞精和味精，會讓人的總鈉量攝入過高。因此，無論使用哪一種增鮮劑，都應控制量，而且最好相應少放一些鹽和鹹味調味品。」

高血壓患者應減少攝入：雞精本身含有一定量的食鹽，如果炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要減少。如果放了足量的食鹽，再加一大勺雞精，會額外增加鈉鹽的攝入量，非常不利於患者的健康。

痛風病人也要謹慎：雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，這會加重痛風患者的病情。

降低貧血的風險：雞精和味精被人體吸收之後，谷氨酸可以作為腸道細胞的能量物質利用。對食欲不振和腸道消化吸收功能較弱的人來說，少量的谷氨酸鈉是有益無害的。有流行病學研究表明，味精攝入量增加不利於預防高血壓和肥胖，但卻會降低貧血的風險。