教你釀造柚子酒-柚子的功效和作用與營養價值

在《本草綱目》中有記載，「柚子，飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳」，而以柚子製成茶劑，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都有此習慣。在現代人的觀念中，柚子茶還具備美容的功效，因為啊，柚子中含有豐富的vc，比檸檬多三倍呢!!此外《本草綱目》中說，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。將其泡成果酒，每天喝一點，是順氣、去油解膩、是清火的上品，長期食用還有美容之功效。

出發點：每當柚子大量上市時，柚子的價格就會因供大於求而出現下降，致使辛勞的果農經濟收入沒法再提高，反而有可能減少。柚子酒是水果深加工，能夠提高經濟效益，也可以為盛產柚子的地區帶去新產業和新血液。加上柚子酒具有消除疲勞、提神醒腦、止咳化痰的功效，在當今這個對酒類消費提升了健康意思的社會裡，柚子酒將會受到大眾歡迎。

製作人：唐三鏡釀酒師林如葉

製作方法：

1、選擇成熟的柚子去皮，將果皮果肉打漿后裝入發酵容器中

2、依次加入高產優質酒麴、白糖和水，比例為1斤果漿：3克高產優質酒麴：10克白糖：2斤水

3、攪拌均勻后密封發酵，周期一般為10-15天，發酵期間需要攪拌發酵液2-3次/天，攪拌時間為1分鐘/次。

4、待發酵液靜置時，果渣上浮，下面液體透明度好呈金黃色，沒有氣泡，發酵液酒度8-12度即為發酵徹底。放入蒸溜設備加熱即可得到屬蒸溜白酒的柚子酒。

原理：發酵法，酒精蒸溜

吃柚子的好處：營養成分

據測定，柚子果肉含維生素B1、維生素B2、維生素C、新橙皮苷、煙酸、有機酸、柚皮苷、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、糖類及揮髮油等。每100克果肉維生素C含量高達120毫克，高出柑橙2倍以上，高出蘋果7倍以上。柚子還含有豐富的維生素P，對患有心血管疾病的人有益。柚子果肉中還有胰島素成分，有助於調節血糖，因此事糖尿病患者的理想水果之一。而柚子中的有機酸枸櫞酸，可以延緩人體疲勞。柚子中的天然果膠，可以讓血液中的膽固醇大大降低，是一種很健康的水果。

吃柚子的好處有哪些？

中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，具有健脾消食、寬中下氣、化痰止咳的功效。常用於消化不良、胃痛、孕婦嘔吐、氣管炎多痰、乘船車昏眩等症。生吃柚子果肉可收到生津止渴、幫助消化、清新口氣等功效。孕婦食慾不佳者，吃柚子能夠起到開胃的作用。酒後吃柚子，有一定的解酒作用。因此，柚子不僅是受人歡迎的時令水果，也是治病的食療佳品。

柚子具有消脂的作用。柚子中含有一種特殊營養成分——天然果膠，能夠祛除蓄積在體內的多餘脂肪，還能降低血液中的膽固醇含量。且柚子含有的豐富纖維組織，能通過促進腸道蠕動，使大便通暢，從而將多餘的脂肪和毒素排出體外。

高血壓不能吃柚子

柚子中含有緩解高血壓所必需的天然微量元素鉀，照理說應該是降血壓的好東西。但由於大多數高血壓患者會一直服用降壓藥，要是在此期間吃了大量的柚子，那對高血壓病情的緩解不僅不利，甚至會出現頭暈噁心、心慌乏力等癥狀，甚至可能誘發心絞痛、心肌梗死或中風。因此在服用降壓藥期間，一定不要吃柚子或者飲用柚子汁等。