開水燙一下碗筷就能消毒殺菌？錯！真正的煮沸消毒法要做到這5點

出去吃飯的時候，一起來的朋友們總會呼喚服務生：「給俺們來盆熱水燙燙碗～」然後7-8個碗筷放在盛滿熱水的大盆中匆匆浸一下，便拿出來了。

這種開水燙筷子、燙碗的方式，真的能起到消毒的作用嗎？春雨君明確的告訴你：不可能。

為什麼「燙一下」不能消毒？

我們可以先來了解一下消毒，這種「殺死物體表面病原微生物」的清潔方式其實在生活中經常可以見到，比如飯前便后洗手就屬於一種簡單的物理消毒法。

你一定想問，既然連洗手都算消毒，那洗潔精洗過的餐具不是消過毒了嗎？

事實上，這種清潔方式對於餐具來說還不夠。不同的物體採用的消毒方式、消毒時間不同，產生的結果也不一樣。在肥皂和洗手液的作用下，短時間之內手上絕大部分的細菌會被消滅，但對於餐具來說，為了達到衛生標準，洗潔精洗碗筷的消毒方式僅僅是第一步。

根據GB 14934-2013《食(飲)具消毒衛生標準》，餐具表面的細菌總數不得超過30cfu/c㎡, 大腸菌群不超過3cfu/c㎡, 不得檢出乙型肝炎表面抗原(HBsAg)。

針對吃飯用的碗、筷、碟來說，還可以採用的消毒方式有三種：煮沸消毒、蒸汽消毒、紅外線消毒（消毒櫃消毒）。其中，正確的煮沸消毒應該是把餐具完全浸泡在100℃的水中至少5分鐘（注意：包含具體的溫度和時間）。

（圖片來自123rf圖庫）

我們經常說的「燙一下」其實是「半吊子」的煮沸消毒。在餐廳的環境中，你試圖抱一盆熱水來給餐具消毒。且不說「涮一下」根本達不到消毒的時間，而且有沒有想過熱水的溫度根本達不到100℃？就算浸泡了5分鐘，水溫也會在這個過程中逐漸降低，只能殺死其中一丟丟病原微生物，對剩下的病原微生物來說就是「熱水澡」。

怎樣「燙餐具」才能盡量消毒？

春雨君的解決辦法是：在外吃飯時，應盡量選擇衛生等級達標的餐廳進餐，畢竟「燙一下」達不到餐具消毒的標準。

你有沒有見過國家食葯總局推出的「食品安全量化監督管理公示制度牌」？上面標註的A、B、C、D是餐廳的食品安全等級，A級衛生條件最好，應減少監督頻次，B級衛生條件一般，應正常監督，C級為衛生條件較差，並且相對條件簡陋，應增加監督頻次，D級衛生條件不合格，應停業整頓……

（圖片來自國家食葯總局）

在家的時候如果沒有消毒櫃，想要消毒餐具時建議：燙久點。現在的寶媽們為了給孩子的飯碗消毒，早就買好了一口大鍋，在自己家裡默默的研究「煮沸消毒法」，主要包含以下5個步驟：

（圖片來自123rf圖庫）

參考文獻：

GB 14934-2013《食(飲)具消毒衛生標準》.

馬龍江,王萍. 餐具煮沸消毒污染情況的調查[J]. 消毒與滅菌,1987,(02):104-105.

羅銀江,李志剛,林德. 餐飲具消毒存在的問題及對策建議[J]. 中國衛生監督雜誌,2012,19(05):474-477.

作者：喵仙人

（題圖來源：123rf圖庫）