葡萄酒的年份越老越好？
很多朋友關於酒標上的年份很感興趣，希望能夠多了解一些相關的知識。今天，明姐就來說說關於葡萄酒年份的那點兒事兒：
酒標上的年份代表什麼？
是不是所有的葡萄酒的酒標上都會標有年份？
什麼叫好年份，什麼叫壞年份？
酒標上的年份重要嗎？
年份越老的酒越好嗎？
01
酒標上的年份代表什麼？
這是首先必須清楚和明確的。酒標上年份代表的是用來釀造這瓶葡萄酒的葡萄的採收年份。嗯嗯，小夥伴們可要記住了啊，酒標上的年份不是葡萄酒的製作年份或者裝瓶年份哦～（TawnyPort 茶色波特酒和LBV晚裝瓶年份波特酒例外）。
02
是不是所有的葡萄酒的酒標上都會標有年份？
絕大多數葡萄酒的酒標上都是會標註年份的，當然，也有例外，比如香檳酒和加強型酒（波特、雪莉、馬德拉酒等），通常是不帶有年份的，有年份的不常見。有興趣進一步了解相關內容，可參閱我在文章結尾處添加的「補充內容」。
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03
什麼叫好年份，什麼叫壞年份？
「好年份」是指這一年的氣候，包括雨水、氣溫、陽光等剛好滿足這種葡萄生長成最適合釀造某種特定風格的葡萄酒。舉例說明：比如赤霞珠（CabernetSauvignon），這種葡萄喜歡溫暖或者炎熱的氣候，如果這一年的成長季溫度偏低，或者光照不夠，那赤霞珠就無法成熟，這一年對於這個產區來說就不是一個好的年份。再比如，雷司令（Riesling）喜歡涼爽的氣候，在炎熱的地區或者高溫的年份中會過度成熟，使得所釀造出來的酒失去清新的水果香氣。如果這一年的氣候涼爽、濕度低，那麼，這一年對這個產區來說，就是一個好的年份。
04
酒標上的年份重要嗎？
對於氣候條件非常不穩定的產區來說，年份還是非常重要的，比如波爾多地區就是一個典型。所以，很多波爾多的名酒都是要看年份的，好的年份的酒肯定是要貴一些。比如1982年，由於那一年的光照特別充足，葡萄品質極佳，是在波爾多地區難得的好年份，也被稱為「世紀年份」，所以那一年的酒價格相當昂貴，尤其是名庄酒。一些國際知名網站中都可以查找到詳細的年份表（VintageChart）：
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https://www.winemag.com
https://www.robertparker.com
https://www.bbr.com
http://www.winespectator.com
但並不是說年份是判斷酒品質的絕對標準，因為即便在好的年份，也不是所有的酒庄都能釀造出高品質的酒；同理，在不好的年份，有的酒庄中好的釀酒師也可能會釀造出一些品質較好的酒來。所以，挖掘出不好年份的好酒也是一個非常有趣的事情。
註：在很多新世界國家的產區，年份顯得並不是那麼重要。首先是因為穩定的氣候條件，年與年之間的氣候差異變化不大；其次是因為機械化、產業化和現代化的採收與釀造工藝，使得氣候對酒的影響不像對舊世界傳統釀造的那麼大。
05
年份越老的酒越好嗎？
這是一個很有迷惑性的話題，對很多人來說，有一個誤區，就是認為年份越老的酒越好，但事實卻並非如此。上面我們講到了好年份和壞年份，比如1982年是波爾多好年份，而1977年則是一個壞年份，所以，單純的說年份越老的酒越好肯定是不對的。只不過，能夠陳年的酒，通常都是品質好的酒，再加上好的年份，這樣的酒陳年才有價值，否則，陳年只會讓酒的品質降低，甚至變質而不可飲用。
另外，需要指出的是，很多好的年份的陳年老酒，所具有的並非是飲用的價值，而是收藏的價值。
註：並不是所有的葡萄酒都適合陳年的，很多適合年輕時飲用，比如大多數白葡萄酒和酒體輕的紅葡萄酒（博若萊以及很多平價的紅酒）。這些酒就非常不適合陳年，如果過了一定的年限，酒就會由於氧化而過了適飲期。
補充內容：關於香檳酒和波特酒的年份
先來看看香檳酒：
看過明姐之前文章的人或許會有印象，香檳酒是典型的「混釀酒」，這個混釀包括幾個不同年份的葡萄酒的混合，所以，不會在酒瓶上標註出年份。
【複習：】香檳區是一個依賴混合釀造的地區，混釀也可以說是香檳的一個特色。由於香檳地區的氣候非常涼爽，不同年份的天氣變化多樣，使得有的年份因為過於涼爽而導致了葡萄並不能完全成熟。所以，香檳生產者們為了保證品質、數量和保持產品的穩定性，減小產品的差異，都要將不同村莊、不同品種和不同年份的葡萄酒進行混釀。因此，大多數的香檳都是無年份的，用來釀造香檳的基酒是幾個年份混合的酒。除非是特別好的年份，才能釀造出不需要混合其他年份基酒的香檳酒，即「年份香檳酒」。年份香檳由於比較少，所以比較貴。
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再來看看波特酒：
大多數的波特酒也是需要不同年份和不通品種的葡萄混合釀造的，所以也不會在酒標上標註出年份，但是也有例外，比如LBV（晚裝瓶年份波特酒）和TawnyPort（茶色波特酒）。需要注意的是，LBV不僅需要在酒標上標註出葡萄採收的年份，還需要標有裝瓶的年份。
茶色波特酒也是混釀，所以不需要標註出葡萄採收的年份，但必須標出裝瓶的年份。年份波特酒（VintagePorts）比較少見，是世界上可以陳年最久的葡萄酒之一，也要標註裝瓶的時間。
註：不要混淆LBV（晚裝瓶年份波特酒）和VintagePorts（年份波特酒）。
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關於葡萄酒年份的這些事兒，今天就先說這麼多，大家有任何問題歡迎給明姐留言或者私信。
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