這些食物搭配是絕配！營養翻倍！

2017-11-14
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飲食營養學家指出，生活中的不同食物的動態配對，營養的簡單疊加，可使健康效應倍增，更有益於防病強身。但也有些食物是搭配禁忌，下面就跟著小編來了解一下食物搭配的小知識吧~

營養翻倍的絕配食物

1、魚肉+西蘭花

強強聯合更抗癌。金槍魚和大比目魚含礦物質硒，而硒有助於提高人體抗癌酶TR-1。西蘭花富含有可促進TR-1的植物化合物萊菔硫烷。研究發現，人體細胞內硒濃度增大，萊菔硫烷促進TR-1的能力增強。強強聯合后抗擊癌細胞生長的威力比「單打一」增強了13倍。除了魚之外，牛肉、火雞、巴西堅果和蘑菇也是富硒食物。而西蘭花、花菜、捲心菜等十字花科蔬菜也富含萊菔硫烷。

2、番茄炒蛋

番茄炒蛋不論是味道還是營養都對得起這個稱呼。番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性的。有研究發現，加入油脂熱處理后的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。

3、魚頭豆腐湯

豆腐中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）中維生素 D 也比較多。兩者一起搭配，維生素 D 便能促進鈣在小腸吸收，增強機體對鈣的攝取與利用。富含鈣的食物，除了傳統豆腐外，還有其它豆製品、奶類、某些深綠色葉菜（如薺菜、小油菜）、堅果類（如榛子、黑芝麻）、魚蝦貝類（如石螺、鯪魚罐頭、草蝦）等。含維生素 D 比較多的食物，主要是含脂肪高的海魚（如沙丁魚、鯊魚、海鱸魚）、動物肝臟、蛋黃等動物性食物。因此，同樣的道理，如牛奶雞蛋羹、芝士焗三文魚等，也都是「鈣+維生素 D」的好搭配。

4、大蒜+茴香

抗癌防病除蒜臭，大蒜和茴香都含有防癌活性複合物。由於這些複合物的抗癌方式大不相同，因而可以相互補充，提高防癌功效。而茴香中活性複合物的另一功效是，抑制大蒜刺鼻氣味。研究發現，這種複合物可以加速唾液分泌，而唾液會抑制口腔中微生物的繁殖，同時能去除大蒜中導致難聞氣味的硫化物。

5、菠菜豬肝

這是由於菠菜中較豐富的維生素 C，可以幫助豬肝中鐵得到更好的轉化和利用。菠菜豬肝湯可以幫助預防和輔助治療缺鐵性貧血，特別適合那些偏食的兒童，經期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺鐵性貧血的人。當然，含鐵較豐富的食物，除了豬肝，還有其它動物肝臟、動物血、和紅肉。富含維生素 C 的新鮮蔬菜，除了菠菜，還有芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等。由此可見，像青椒炒鴨血、芥藍炒牛肉、西蘭花炒羊肉等，也都是搭配比較好的補鐵菜肴。

6、堅果+啤酒

有效防治心臟病。研究表明，堅果能提高好膽固醇，降低壞膽固醇。啤酒則是血液稀釋劑，有助於防止血栓形成。研究發現，堅果中的脂肪和纖維會減緩血流中酒精吸收速度，有助於達到適度飲酒的效果。這些堅果包括花生、杏仁、腰果等。為了達到最佳保健效果，最好在開餐15分鐘后飲酒。適度飲酒是關鍵。每天吃3盎司堅果，喝1—2杯啤酒或葡萄酒，可以大大降低心臟病的風險，而且不會增加體重。