話說這大冷天的，在家貓著不出門，自己搞點小燒烤吃吃，再小酌兩杯，嘿，這小日子，必須美滋滋滴。

當然了，在家裡玩燒烤，木炭烤爐那些可得悠著點兒，明火烤出來的食物固然好吃，但是煙霧繚繞，在室內這麼折騰可不行。所以推薦大家弄個小烤箱或者空氣炸鍋，那麼就可以在家中悠哉悠哉地耍起來啦！

比如今兒中午，潮爸就在家烤了兩條新鮮現殺的野生鯽魚（湖北話叫：土喜頭），用的工具是幾年前買的老式小烤箱，一刻鐘左右，舒舒服服搞定，安逸喲！巴適喲！要得、要得！（哈哈，居然打出一串四川方言）

來 看 流 程

• 既然自己在家整，那麼前提一定是健康、衛生和美味。所以一定要買鮮活的鯽魚，現殺現烤。如果烤箱不是特別大（30L以下），建議一次烤兩條半斤左右的小鯽魚就行，肉質特別嫩。

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• 最重要的步驟和要點：1、鯽魚從背部宰殺，下圖非常直觀了，這樣宰殺便於腌制和烤入味兒。

• 2、烤之前一定要腌制（外面烤烤檔都是明火烤，所以是邊烤邊刷油和調料），腌制方法如下：加適量鹽、薑末、蒜末、料酒、花椒油、白糖、生抽、花椒粒、干辣椒段、再拍點蔥段，把這所有的調味料一起抹勻，確保魚身每一面都均勻抹到位，蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏半小時左右，或是不放冰箱，直接放室外腌制一小時左右。

• 腌制過程中也可以像下面的圖片所示，翻面一兩次，確保調料被魚肉吸收更到位。

• 魚腌制好之後，把準備好的烤箱設定溫度為230度左右，先預熱10分鐘。潮爸用的這是一個老款小烤箱，大約25L容量，圖片中先選擇的是預設的烤肉模式，然後把溫度設定成229度，預熱時間10分鐘。

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• 預熱烤箱過程中，在烤盤上鋪好錫紙，刷一層薄薄的花椒油（普通食用油也行），將腌制好的鯽魚擺放平整即可。注意：之前腌魚料中有蔥段，全部要挑出來扔掉，不然會烤糊掉，影響香氣和口感。

• OK，預熱好烤箱，依然設定溫度230度左右，將烤盤入中火位置（烤箱正中間）烤8分鐘，然後用工具或防燙手套將烤盤小心取出，在鯽魚表面刷上一層薄薄的食用油。

• 繼續入烤箱中烤制6分鐘左右，再將烤盤取出，在魚身上均勻撒一些辣椒面和孜然粉，如果家裡有那種網購的、調配好的燒烤料那就更完美了。撒好料，入烤箱中繼續烤3-5分鐘，搞定！

• 來看看成品出爐啦，是不是一點也不比外面燒烤檔烤出來的差呢？嘻嘻，喜歡這一口的好友們，趕緊在家行動起來吧，千萬別讓家裡的烤箱或者空氣炸鍋睡大覺噢！

友情提示：自備美酒，嘻嘻。

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