早上酥油茶炒麵，晚上炒麵酥油茶！

酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食氂牛產的酥油,一年四季都要吃酥油，有人打趣說，「早上酥油炒麵茶。中午酥油茶炒麵，晚上生活有改善，還是喝茶吃炒麵」 。

甘南藏區耗牛酥油

酥油炒麵是藏區人民生活不可或缺的一部分，酥油的營養價值極高，在藏區，剛生下來的孩子要吃酥油，年老的老人吃酥油，年輕的小伙吃酥油，漂亮的卓瑪姑娘吃酥油，藏族人認為酥油是最好的，所以虔誠的藏民用酥油點燈，供奉給佛，

耗牛酥油

酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。酥油最簡單最廣泛的吃法就是煮酥油茶和用來拌糌粑，特別的簡單，將磚茶，牛奶，酥油倒入鍋中，也可加入紅棗，枸杞等的，煮一會就茶香四溢了。拌糌粑的時候先將酥油和適量的白糖放入碗底，倒入適量的開水將酥油攪拌融化，然後加入炒麵，用手指攪拌至凝固捏成團即可吃了。

酥油奶茶的做法

糌粑的做法。