豆中之王，黃豆的強大功效！

黃豆享有「豆中之王」的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是「不可斗量」。黃豆味甘、性平，能清利大小便，解熱潤肺，寬中下氣。主治胃中積熱、水腫腫毒、小便不利。我國種植栽培黃豆已有3000多年的歷史，《美國大百科全書》記有：「在有文獻記載以前，黃豆便因營養價值高而被廣泛的栽培。」

別名大豆

療效特徵：1強肝護心：

黃豆所含的卵磷脂可消除附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效的防止因肥胖而引起的脂肪肝。

2通便降糖：

黃豆中含有的可溶性纖維既可通便，又能降低膽固醇含量，減少動脈硬化的發生。黃豆中還含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。

3潤肺利便：

黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體免疫力，是身體虛弱者的補益佳品，同時具有健脾寬中、潤燥消水、益氣養血的功效。

4延遲衰老：

黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性，而且還具有減少骨膠原丟失、促進骨膠原生成和降血脂等作用。

營養價值：

植物性蛋白、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷、鐵

中醫課堂：

流感：

黃豆20克、鮮香菜50克，二者加水煎服，連服數日。

濕熱痹痛：

黃豆30-60克，加水煎湯服。

腸胃積熱：

黃豆芽250克、豬血250克，同煮湯服食，可消除腸胃積熱。

妊娠水腫：

黃豆芽250克、鮮蘑菇50克、冬瓜250克，三者共煮，當佐餐食用。

古代名醫論：

李時珍說：大豆有黑、青、黃、白、斑幾種，只有黑大豆入藥用，而黃、白色大豆炒食或做成豆腐，製作醬油或榨豆油，廣為應用，不可不識別其性味。

周定王說：黃豆苗高一二尺，葉像黑大豆葉，但比黑大豆葉大，結的豆角比黑豆角略微肥大些，其莢、葉嫩時可食用。

選購小竅門：

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣、無缺損、無霉變、無掛絲的為優質黃豆。也可用牙咬豆粒，聲音清脆且成碎粒，說明黃豆乾燥。而且優質黃豆通常具有正常的香味和口味。

五穀日記提醒您黃豆該這樣吃：

√一般人群均可食用，尤其適宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者，但是腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

× 消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應少食，患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食。