細數蓮藕八大功效，附蓮藕選購，貯存方法

秋冬時節，氣候乾燥易上火，除了多喝水，還要每天吃一些清熱潤燥的食物，蓮藕無疑是一個好選擇。

蓮藕水分多、能量低、富含膳食纖維、維生素和礦物質豐富，最適合秋冬食用。

藕，屬蓮科植物，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，原產於印度，後來引入中國，在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。

八大功效

一、清熱涼血、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，生用則性寒，能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

二、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

而蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

三、補血益神助生肌

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。

另外藕的植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

四、排毒養顏

藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

五、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。

藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

六、祛痰鎮咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

七、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

八、穩定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。

蓮藕如何選購?

藕節粗且短

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

外形飽滿皆無傷

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕，而且購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。

如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

帶有濕泥土

沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

色黃無異味

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

盡量選擇外皮顏色光滑且呈黃褐色的蓮藕，如果發黑或有異味，不建議選購。

區別在通氣孔

蓮藕分為七孔藕和九孔藕，區別在於孔數，辨認也非常簡單，只要切開蓮藕，數一數橫截面上有幾個孔就能判斷。

七孔藕比較糯，適合煲湯、做藕泥，九孔藕比較脆，適合做涼拌菜或者涮鍋、炒菜，另外蓮藕中間通氣孔大的比較多汁哦~

蓮藕如何貯存?

1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裡把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可。

這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水，這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時候可以選帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來不用洗，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可。

如果泥幹了可以噴點清水在上面，用這種方法保存四～五天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水裡，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

4、切過的蓮藕要用保鮮膜把切口處包好後放在冰箱冷藏保存，如果不將切口包好，切口位置容易變色。

另外值得注意的是，在加工藕時，藕很容易變黑，這不只是藕在外觀上的變化，其實藕的營養也在損耗。

這些營養物質主要是藕中的還原糖、遊離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變，此時藕的營養就降低了。

怎樣才能保留藕的營養?

先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，再向水中加5克鹽，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進行加工藕就不會被氧化了。

此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，因為蓮藕中有一種化學成分叫單寧，能與金屬生成深色的鹽類，如遇鐵即變成藍色或暗綠色。

因此，切藕最好用不鏽鋼刀具，煮藕最好用砂鍋。