水煮蛋怎麼煮好剝又好吃，一個妙招就搞定

雞蛋怎麼吃有營養，莫過於水煮蛋了，水煮雞蛋是一道美味的菜肴。簡單方便快速，一個鍋就能搞定。

但是很多人都會發現，自己煮的水煮蛋要嘛不好吃、要嘛就是皮很難剝，很鬱悶。今天就跟大家分享一下水煮蛋要怎麼煮才能好吃又好剝皮，這個妙招親試管用。保證煮出來的雞蛋Q彈嫩滑，剝起來光滑亮澤，營養流失最少又好吃。

首先，別用沸水煮蛋，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。煮蛋的時候不要超過10分鐘，8分鐘左右最好，這樣的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失，吃起來也口感好。

煮雞蛋的水必須淹沒過蛋，否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質的消化，起不到很好的營養吸收。

另外，水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。

以中小火將蛋煮至滾沸，差不多8~10分鐘即可以熄火。

蛋煮好后立即撈起泡冷水，迅速讓雞蛋冷卻，否則餘溫還是會讓雞蛋變老的。所以必須將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。

很多人發現煮好的蛋皮不好剝，這裡有個妙招輕鬆搞定。

雞蛋下鍋之前，先在雞蛋大頭的輕輕磕破蛋，從雞蛋的結構上看，大頭那邊有氣室所以並不會流出來，在煮的過程中，水從破的地方進入卵殼和卵殼膜之間，煮好后非常好分離。

如果你把握不了力度的話，可以拿根針從雞蛋的大頭抽個小洞，這樣效果也是可以的，當然要細針哦。