素食｜吃素如何吃出營養

吃素時如果能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。

1、應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白面。

2、豆類如黃豆、毛豆、綠豆或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可以補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可以補充人體所需熱量。

4、別為了讓素食更有味道而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健身取向。

如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得明明吃的很多，卻餓得很快，這正是因為植物較容易被腸胃吸收。別擔心，持之以恆，你就能深切感受到吃素對身體健康的好處。