蝦醬豆腐的做法與營養價值
【導讀】蝦醬豆腐簡直是道開胃下飯又美味啊，而且還可以提高抵抗力、預防貧血和高血壓等疾病的菜。那麼來看看蝦醬豆腐的家常做法,了解一下讓人垂涎欲滴的蝦醬豆腐怎樣做。
蝦醬豆腐的做法
冬天到了生活在海邊的北方人都喜歡吃蝦醬。配上腌制小菜和粥真是暖胃。蝦醬豆腐既簡單又美味很是下飯。快來學做吧?
材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊；
2、鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱；
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；
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4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬；
5、倒入3勺自製的花椒水（自製花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色）
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋；
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹；
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片；
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
蝦醬豆腐的烹飪技巧
是不是只有大廚師才可以做出美味的、受人歡迎的蝦醬豆腐呢？不是的，只要你認真地掌握了蝦醬豆腐的烹飪技巧了，你肯定也可以做出美味的蝦醬豆腐的！那下面我們一起來看一下做蝦醬豆腐的烹飪技巧吧！
1、在烹調前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
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2、焯豆腐時，要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，而且豆腐的中心不會出現空洞；
3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現空洞的；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經很咸了，做這道菜不需要另外加入調味料了。
瞎講豆腐的營養價值
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為「植物肉」。豆腐主要以大豆為原料加工製成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
在生活中，豆腐是很常見。但你知道豆腐的營養價值嗎？
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
蝦醬豆腐的熱量高嗎
蝦醬豆腐的鮮美滋味令人是指大動呢，雖然是一道簡單的家常菜，但是十分入味哦，嫩滑的豆腐吃著暖心，還有淡淡的蝦醬香味，用來搭配白米飯是極好的。話說你會不會擔心吃豆腐張胖胖呢？蝦醬豆腐熱量高不高？
其實豆腐的熱量不算高也不算低，100g豆腐含有的熱量是81千卡，一般來說吃蝦醬豆腐也不至於會胖到飛不起。不過即使豆腐的熱量很高，可能大家還是不會放棄想要嘗嘗鮮的吧。其實咱們吃高卡食物的時候，如果不是十分油膩，熱量不是特別的高的都沒有所謂哦。
主要是看從食物中攝入的熱量和運動中消耗掉熱量的關係，吃了高卡食物后，如果屁股還是緊貼沙發的話，那麼小心吃出水桶腰哦，吃飽飽之後起來走走是不錯的，一方面有利於消化，另一方面動一動也能消耗一些熱量。
蝦醬豆腐寶寶能吃嗎
寶媽們會不會每天想到要吃什麼菜的時候就撓頭嘆氣呢？很多菜大家都是重複吃的，可能會吃膩呢，所以如果不想被LG或者寶寶抱怨的話，就得看看最近他們想吃重口味還是清淡一些的美食嘍。如果最近他們不想吃味道太重的食物，那麼你可以給大家弄一道充滿海鮮風味的蝦醬豆腐哦。
話說蝦醬豆腐寶寶能吃嗎？當然沒問題哦。
蝦醬的香味+豆腐的嫩滑，送來送飯吃極好的，做蝦醬豆腐的時候最好留點湯哦，偶爾撈點湯送飯蠻不錯的呢。小寶寶也是可以蝦醬豆腐哦，嫩滑的豆腐不擔心小寶寶會噎著呢。
不過蝦醬是加工過的哦，大人經常是沒問題，不過小寶寶的身體機能還沒有那麼強大呢，建議寶爸寶媽不要給小寶寶吃太多蝦醬豆腐哦。另外，豆腐含有豐富的蛋白質哦，一下子吃太多的話，小寶寶可能會消化不好呢。蝦醬豆腐雖好，還是得悠著點吃呢。