黃瓜果然是「冷盤奇材」！夏天這樣拌黃瓜爽口、好吃、更下飯！

黃瓜幾乎是沒有人不愛吃的，也幾乎是每一個人餐桌上的必備食材。但是，你知道嗎？黃瓜作為蔬菜中我們最常見的朋友，也富含十分豐富的營養價值哦！

黃瓜具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，還有減肥功效。除此之外，黃瓜還富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

另外提醒各位愛美人士，黃瓜還其實還可以美容哦！因為黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

那麼，在炎熱的夏天，怎麼黃瓜才最涼快、最有胃口呢？下面小編就為大家推薦幾款，黃瓜做的爽口冷盤。

一、剁椒拌黃瓜

材料：黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量。

做法：

1.材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)。

2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉。

3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。

二、蒜拍黃瓜

材料：黃瓜200克、花椒油2茶匙、食鹽半茶匙、辣椒油1茶匙、蒜4瓣。

做法：

1.黃瓜清洗乾淨後用刀背拍扁拍碎。

2.再切成小塊，這樣的處理方法比直接用刀切的更容易吸收調味料。

3.蒜頭去皮后拍碎，切成細末。

4.將黃瓜、蒜末、鹽、花椒油、辣椒油等攪拌后即可食用了。

三、豬耳朵拌黃瓜絲

材料：豬耳朵1個、黃瓜1根、醋一湯勺、白開水半碗、醬油二小勺、鹽一小勺。

做法：

1.豬耳朵切成絲，放入鍋中稍微熱下。

2.黃瓜提前切成絲，加入鍋中也同樣帶一下，裝盤。

3.白開水加入醋，醬油，鹽調成汁淋上即可。

四、黃瓜拌豆芽

材料：黃豆芽500克、黃瓜1根、紅尖椒半個、香油1大匙、香醋1/2小勺、鹽1茶匙、雞胗1/2茶匙、糖1/2茶匙，

做法：

1.準備所需材料。

2.把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然後洗凈。

3.鍋內加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。

4.然後撈出。

5.把黃豆芽放入盛有冷水的盤內泡浸2分鐘到涼透。

6.再撈出瀝干水份。

7.紅辣椒洗凈切成絲。

8.放入開水鍋內焯燙一下。

9.黃瓜洗凈切成絲。

10.把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內，加入紅辣椒絲。

11.再把黃瓜絲加入。

12.放入香油，再加入香醋，加鹽、雞精和白糖。

15.最後拌勻即可。

五、時蔬黃瓜卷

材料：黃瓜370克、萵筍100克、胡蘿蔔100克、鹽4克、芝麻辣椒油15毫升、厚百葉適量、香醋10毫升、鮮醬油30毫升、白糖10克、香油10毫升。

做法：

1.準備食材

2.黃瓜用淡鹽水洗凈後用削皮刀削成薄片。

3.胡蘿蔔和萵筍去皮洗凈後分別切成細絲，加入2克鹽輕抓勻靜置10分鐘。

4.厚百葉放入沸水裡煮開后撈起切成細絲。

5.取一片黃瓜薄片上面加入百葉絲，胡蘿蔔絲和萵筍絲。

6.捲起后兩邊用剪刀稍微修修整齊。

7.依次全部卷好後放入盆中。

8.調料汁，30毫升鮮醬油，10毫升香醋，10克白糖，15毫升芝麻辣椒油和10毫升香油調勻。

9.把調好的料汁均勻的淋在上面即可上桌。

六、蓑衣黃瓜

材料：黃瓜一根、蒜頭四小瓣、紅辣椒一根、生抽小半碗、鎮江香醋一瓷勺、紅油一小勺、白砂糖1/2小勺、花生適量。

做法：

1.準備原材料，黃瓜盡量挑選比較直的，這樣比較好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大約1瓷勺，糖少許、鹽適量、花生隨意，紅油一小勺。

2.蒜去皮，切碎，加鹽拌勻腌制，花生稍微拍散，紅辣椒切小粒。

3.黃瓜用鹽搓洗表皮後用水沖洗乾淨，可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊，先直刀切大約3毫米的片。

4.再翻轉180度斜刀切3毫米厚的片。

5.切好的黃瓜可以拉開不斷就成功了，這跟黃瓜不是成品圖裡的那根黃瓜，那根切得不是很好。

6.把黃瓜擺盤圈起來。

7.把生抽香醋糖上鍋小火煮至沸騰關火，攪拌至糖溶化后淋在黃瓜上。

8.鍋少許油把花生炸熟后撈出撒在黃瓜上。

9.把蒜蓉和辣椒鋪在黃瓜上，把剛炸過花生的油再燒熱澆在蒜上面。

10.加入一勺紅油均勻淋在黃瓜上，腌制十幾二十分鐘就可以吃了，非常爽口。

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