鴨蛋、雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋營養差別竟然這麼大，到底該怎樣選？

蛋類是人體最佳蛋白質來源，可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，五花八門，種類繁多，那麼，

究竟哪種蛋類最營養，我們該如何選購最適合自己的蛋類呢？

1、雞蛋

雞蛋富含豐富的優質蛋白質，據分析，每一百克雞蛋含蛋白質14.7克，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。

人體對雞蛋，蛋白質的吸收率可高達98％以上，十分容易被人體吸收。因此，雞蛋是生活中補充蛋白最佳選擇。

2、鴨蛋

鴨蛋性味甘、涼，具有能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

3、鵝蛋

鵝蛋性溫，很適合體寒的盆友食用，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。

4、鴿子蛋

鴿蛋味甘、咸，性平

鴿子蛋十分珍貴，鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品。

據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

5、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。

它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有「卵中佳品」之稱。

沒想到吃個蛋，還有這麼多的學問啊！