這菜女人孩子一定要多吃，補鐵補血明目補肝，教您好吃易做的秘訣

不知道你喜歡吃豬肝嗎？很多人對於豬肝印象是覺得豬肝是內臟，它所含膽固醇高， 要少吃。 其實不然， 豬肝的營養豐富，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含豐富的鐵，是補血最常用的食材；而豬肝富含的維A，能保護眼睛，維持正常視力，健美皮膚；同時吃豬肝能補充維B2，幫助我們排毒；它還含有維Ｃ和微量元素硒，能增強人體免疫力、防衰老、抗腫瘤。

所以說吃豬肝有利有弊，我們不能對豬肝一味的禁止，而是要吃得適量即可。那我們能怎麼樣更安全的食用豬肝呢？ 首先我們買回的鮮肝不要急於製作，而因先用水沖洗，再浸泡水中30分鐘；其次是豬肝的烹飪時間不能太短，要急火快炒看不到血絲才好；最後注意買回來的豬肝要現切現做，避免放置時間過長營養損失。

今天就買回來些四季豆來搭配著爆炒豬肝，四季豆是我們餐桌上常見蔬菜之一，翠綠色、飽滿、它富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫、抗腫瘤的功效。但要注意， 吃不熟的四季豆容易中毒， 因此我們在炒之前可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透方可。四季豆爆豬肝，很普通的一道家常菜，豬肝的鮮嫩、四季豆的脆爽，真的是好吃又下飯。

【四季豆爆豬肝】原料： 豬肝 1小塊 四季豆 1把 蒜 3瓣 姜 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料；

2. 燒鍋水， 加入點鹽和幾滴油，放入四季豆進去煮；

3. 將四季豆煮到全成熟后撈出， 再切成小段；

4. 豬肝放入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；

5 . 熱鍋涼油，放入腌制好的豬肝進去爆炒；

6. 爆炒至豬肝微微變色后加入蒜片和姜進去翻炒；

7. 再放入焯好的四季豆進去翻炒；

8. 大火快炒后加入鹽等調味，盛入盤中， 表面撒上紅椒末。

小貼士：1. 焯四季豆時加入點鹽和幾滴油能保持四季豆翠綠的色澤； 2. 爆炒豬肝時要大火快炒，避免炒老了， 但也要注意炒熟； 3. 四季豆一定炒熟，要避免吃了不熟的四季豆中毒。