做飯，選擇醬油有講究
營養與健康是我們現在最關注的話題！日常我們怎麼選擇正確的醬油呢？
醬油有生抽、老抽、豉油、魚露等多個產品類型。
生抽：顏色淡，鹹味重，多鮮味，涼拌菜使用居多。
老抽：顏色重，大多加入焦糖色素，適合紅燒。
豉油：分為普通豉油、蒸魚豉油等。
魚露：魚醬油，是南方的叫法，突出咸和鮮。
琳琅滿目，種類繁多！我們把它分為兩類：一，釀造醬油。二，配製醬油。
釀造醬油：以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經發酵製作而成。
配置醬油：在釀造醬油的基礎上，加入水解植物蛋白調味液、食品添加劑等。
那顯而易見我們最好選擇釀造醬油，特別是孕婦，這個特殊的群體，家中的重點照顧對象，對飲食更加的注意，慎重選擇！
選擇醬油還需要注意一點：看一下氨基酸態氮
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氨基酸態氮含量是衡量醬油品質的關鍵指標，國家要求必須在醬油標籤上註明其含量。它是個什麼東東呢？有一定的營養價值，它的作用就是含量越高，鮮味越濃！越好吃！
選擇醬油應選擇氨基酸態氮含量高的醬油
合格醬油「氨基酸態氮」不得低於0.4克/100毫升
特級醬油氨基酸態氮達到0.8克/100毫升
某些一品醬油能達到1.2克/毫升
還有，還有就是建議選擇正規大廠家生產的啦！
除了這些，孕婦還可以選擇強化鐵的醬油！可以預防缺鐵性貧血！
感謝您的關注！靠譜營養信息，指導健康生活！
李秀平臨床營養師
國家高級公共營養師
月子中心營養師主管
河南省婦幼營養協會委員
王興國營養特訓班第五期學員