新疆烤包子製作秘方！在家用烤箱就能做，人人都學得會！

烤包子，新疆人最愛的美食之一！

新疆最大的烤包子「直徑1.56米，32公斤羊肉，7公斤洋蔥，26公斤麵粉，1公斤枸杞，600克香料，300克清油，烤40分鐘出爐。」

下面小編就教大家，

在家也能做出香噴噴的烤包子。

1、和面，邊加水邊拿筷子攪和，等面到雪花狀開始揉。這樣開始可以不用沾手。和出來的面有韌勁兒！

2、揉到麵糰表面光滑后蓋上保鮮膜醒發（二三十分鐘就行了）。個人建議蓋保鮮膜之前麵糰上抹層清油，一是為了烤起來香，二是為了好把麵糰從盆子里拿出來。

3、開始剁餡兒（建議還是買現成的羊肉餡兒，剁起來麻煩），把羊油單獨切出來，兩邊都加入胡椒粉、孜然粉和鹽腌著，至於鹹淡就看天分了！（個人建議可以稍微多方點兒鹽，因為本身包子皮是沒味兒的）

4、然後開始切洋蔥（切的時候一定要速度，不然哭死！），我自己發明的放了些青椒。切好就和肉拌均勻（羊油無需拌入）。

5、把面切成條（切記切面的時候案板上撒點麵粉），再切成塊兒，擀成圓形，大小就比餃子皮大一倍。

6、在包子皮周圍抹上蛋液。

7、把餡兒添在皮中間（這個示範的瘦肉多了點兒，最好是一半瘦肉，一半肥肉，當然還是看個人口味！）

8、把皮像疊被子一樣疊起來。

9、將錫紙放入烤盤，抹上一層清油。

10、把包子均勻的排布在烤盤上，並刷上蛋液，如果想烤焦烤黃脆一點的話就多抹點兒蛋液！（在這個過程中，可以預熱烤箱230°十分鐘）

11、上管溫度可以210°左右，下管溫度可以稍高。烤的過程中隨時觀察烤包子的狀況，根據情況再調節溫度都可以。

12、烤箱定18分鐘即可出了，這樣外焦里嫩，很好吃的喲。都說羊油多放點就會更好吃的，當然這是根據不同地方的口味決定的。

實在是看不下去了！

滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

冬天到了，

大伙兒放開了吃，

吃多了才能抗寒吶是不是？

冬天這些美食不可錯過……

土火鍋

【何以飽暖，唯有火鍋！】

土火鍋用巴里坤傳統的用銅特製的火鍋，裡面放入夾沙、丸子、粉條、豆　腐、綠菜葉，然後將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋，可點燃煤或柴來加熱，肉湯開后即可吃。土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價廉，深受顧客青睞。

越來越多火鍋店可以品嘗，但是還是忘不了以前吃土火鍋的樂趣，被嗆得受不了，但是為了這口兒，這大冬天值得！

丸子湯 油塔子

【丸子湯、油塔子是人人愛】

丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭一起熬制很久才能出來如此美味的高湯。丸子湯一上來，先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊；做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著香啊；再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯，吃下去真是回味悠長。

此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子。

湯飯

【湯飯是家家做】

湯飯是新疆人民喜愛的傳統美食，有揪片子、二截子。番茄酸，羊肉香，味道鮮美，是非常不錯的家常美食。無論外面多冷，吃一碗湯飯，瞬間暖了整個身子。

小時候最喜歡媽媽做揪片子，這就像是東北的大雜燴，裡面什麼都有，不喜歡的胡蘿蔔、土豆、皮芽子…都能吃得很美味。

奶茶

【酥油奶茶冬日必備】

在新疆的奶茶界，什麼都比不過清晨哈薩克族阿姨端出來的大碗奶茶。奶茶店營業很早，緩緩的白煙和暖暖的燈光照得人心裡溫熱，一碗熱乎乎的奶茶，一籠羊肉包蘸上辣子油，清晨的標配。

烤紅薯

【山珍海味，不如一塊烤紅薯】

以前的新疆入冬以後，滿大街的路口都能看到賣烤紅薯的大爺，用鐵皮桶做成爐腔，內有炭火。紅薯必須存放一段時間，讓水氣消失，這樣外皮兒才會顯得蔫，吃起來才會甜。

趁熱撕開有些焦糊的外皮，滿眼橘紅色的紅薯瓤兒，其實貼在皮上的那部分最甜。價格便宜，又冒著熱氣，所以這烤紅薯是新疆最平民化的冬天的美食了。

糖葫蘆

【糖葫蘆好看 它竹籤兒穿】

以前只要去大街上，就能看到賣糖葫蘆的，而且一定是像圖片那樣，把糖葫蘆插在草垛上。可不是像現在把糖葫蘆放在櫥窗里賣的。

現在糖葫蘆內容也非常豐富，有香蕉，橘子，菠蘿，獼猴桃... 但是，還是喜歡酸甜硬脆的山楂。

炒栗子

【舉個「栗子」，吃一個冬天】

在新疆人的回憶里糖炒栗子曾與烤紅薯、糖葫蘆一起被視為冬日裡最具風味的三種時令小吃，「栗香市前火，菊影故園霜」這是清代詩人的詩句。

所以這糖炒栗子是我們兒時又一大愛，每逢初冬至春節期間走在大街小巷，總能被無不飄滿糖炒栗子甜香的味道所吸引。

餃子

【好吃不如餃子】

立冬吃餃子，冬至也是餃子，除夕也吃餃子，總之，餃子一年都在，只是冬天更想。

牛肉麵

【有了面的陪伴，日子才有滋味】

美好的一天，從一碗面開始。比起新疆人常吃的拌面，有湯有面的滋潤感，看似尋常，卻不乏鮮香口感。

湯和面的要求比其它更苛刻些，經過5-6h+熬制的湯底，骨湯的醇香和鮮香，纖細的麵筋道非常，清冷的冬天吃上一碗從頭暖到腳。有了面的陪伴，平淡的日子才更有滋味。

炒米粉

【我們吃的不是爆辣，是激情和青春】

「老闆，雞炒爆辣上給！」新疆丫頭子青春里朝思暮想的白馬王子，是一碗碗滿滿的辣醬和擁有直逼舌根的爆香辣味，辣到淚眼朦朧，校服上濺滿的油點……都是我們忘不掉的青春。

小到兩個人迎面而過必須要側身的米粉店，雖然藏的深卻逃不過我們的手掌心。米粉里的肉也是大快大塊片狀，浸在米粉的紅湯里色澤格外誘人，口感從微辣、一般辣、超級辣依次遞增到爆辣，吃到嘴巴開始發麻卻依舊停不下來筷子的節奏！

新疆的冬天最離不開這些普通的吃食

樣樣兒看了都饞人，

一起吃去~

來源：天山網綜合

本期編輯：馬麗丹