濃油赤醬本幫菜——外婆紅燒肉，原來上海人都這麼吃，過癮！

食材明細

• 五花肉1.5斤

• 雞蛋6個

• 黃冰糖60克

• 生薑1小塊

• 料酒30ml

• 老抽45ml

• 生抽20ml

• 食用油15ml

• 鹽少許

做法步驟

1、五花肉切麻將大小塊

2、雞蛋煮好剝殼後備用

3、冰糖要用大塊的黃冰糖比較好

4、炒鍋內放油燒熱

5、倒入五花肉煸炒至肉塊變色，表面微微變黃

6、加料酒翻炒

7、加老抽生抽，繼續翻炒

8、轉入鑄鐵鍋，加冰糖，鹽，姜

9、倒入水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫。轉小火燉煮

10、燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時

11、開大火，邊翻炒邊收干湯汁即可