100隻龍蝦15瓶啤酒腳指頭變形了？為什麼小龍蝦不能搭配啤酒？

龍蝦，味道鮮美，營養豐富，含有維生素A，維生素E，蛋白質等多種對人體有益的微量元素。但是，食用龍蝦時要注意吃龍蝦禁忌。

讓我們來看下吃龍蝦禁忌有哪些吧！

為什麼小龍蝦不能搭配啤酒？

小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1。龍蝦配啤酒，兩者中的嘌呤核苷酸和維生素B1發生化學反應，引起機體代謝負擔，導致血尿酸增高，使得尿酸鹽形成結晶沉積到關節中，帶來劇烈的疼痛感，它還會引起炎症和疼痛，誘發痛風。

100隻龍蝦15瓶啤酒腳指頭變形了

小郭，23歲，剛剛簽了單位，一高興，約上幾個小夥伴吃了一場夜排檔。小郭告訴醫生，自己一共吃了3鍋蒜香小龍蝦，大約100隻，喝了15瓶啤酒，當晚回家就發現左腳大腳趾內側紅腫、酸疼。起先還不在意，睡到半夜，疼痛難忍，挨到天亮，就近到南京市中醫院就診。

風濕科徐媚媚醫生介紹，其實吃龍蝦別搭配啤酒喊了很多年，但依然有人記不住。每年進入5月份，小龍蝦大規模上市后，都會出現一個痛風高發期，比平時要高出兩三成，而年輕人的發病比率明顯增加。問診時，年輕人認為自己年輕，可以耐受龍蝦啤酒引發的尿酸增高。

龍蝦生存能力非常強，江、河、湖泊、稻田、池塘，甚至一般魚類不能生存的小溝渠也有它的存在，就算在污染的水源里龍蝦照樣能存活。正因為這種習性，龍蝦的體內極易積蓄很多有害物質，吃了這種龍蝦就容易引起疾病。

專家提醒，龍蝦是某些寄生蟲的中間宿主，市民食用時一定要煮熟煮透以免引起寄生蟲感染。另外，有些龍蝦生存在混濁的水體里，蝦殼上附著很厚的污垢，當被捕撈上來后，有些不法商販因為害怕市民嫌臟不願購買，就用不明成分的藥水浸泡去除蝦殼上的污垢，這些藥水自然也會進入龍蝦的體內，食用后也會引起嚴重中毒反應。

吃龍蝦會引來哪些麻煩？

一、皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應，就可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團。

二、急性腸胃炎：吃不幹凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

三、龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病。

四、痛風：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。

烹食龍蝦要注意哪些？

一、燒龍蝦一定要煮熟煮透飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特彆強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的。或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則為熟。

二、吃龍蝦看看尾巴有沒有泥

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨，燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那麼鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。活龍蝦在買來后，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓里的髒東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

三、看蝦鉗是否很容易脫落

經過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察。被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。

四、無彎曲無彈性的是死龍蝦

可從三方面辨別死龍蝦：

一是活龍蝦烹制後身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；

二是活龍蝦肉較硬並有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的；

三是活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。如今小龍蝦已成為人們所喜愛的一道美食，但是由於小龍蝦的生活環境，處理方法複雜，因此食用小龍蝦時，需要多主要一下吃龍蝦禁忌事項，以免造成不必要的後果。

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