立冬后每日必吃的一道菜，滋陰潤燥！

冬天氣候枯燥，要多吃滋陰潤燥的食物。白菜就是這個時分的主打菜。像人家「思密達國」，一到冬天家裡一罐一罐的腌制白菜，既下飯又生津養顏。

俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」。冬天氣候枯燥，滋益陰精是冬天攝生的重要內容，要恰當多吃補益陰液的食物，比方白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等，其間白菜含水量豐富，高達95%。

哪些人不宜吃白菜

大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不行多食。

白菜攝生食譜

白菜能夠用來烹炒，也能夠煮湯，很百搭。儘管大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平，味道鮮美還可暖胃。

菜譜一：白菜燉豬肉

食材：

大白菜一棵，豬肉500克，香蔥一根，料酒、醬油、食鹽、白砂糖少量。

做法：

1. 大白菜一片片撕下，洗凈切大塊；

2. 豬肉切大塊，用開水燙去腥后洗凈待用；

3. 悉數調味料倒入鍋內加水燒滾，參加肉塊煮10分鐘；

4. 放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收干時，用少量澱粉勾芡，並撒上蔥段即可。

養分點評：

此菜有助於養胃生津、除煩解渴。

菜譜二：韓國泡菜

食材：

大白菜一棵，胡蘿蔔、白蘿蔔各半個，韓國辣椒醬一盒，蘋果一個，魚露、辣椒粉、麵粉、食鹽、姜少量。

做法：

1. 先剝去大白菜的最外層2~3片葉，從菜頭上面開端對切，一棵大白菜悉數為四；

2. 在盆內均勻地給白菜撒上鹽，腌制8小時（腌制時刻與放入鹽多少來定， 腌制白菜變軟停止），洗凈大白菜，控干水分待用；

3. 鍋中放入少量麵粉加涼水，開戰加熱，加熱時不斷拌和直至麵糊老練，待涼后待用；

4. 生薑洗凈去皮，蘋果去皮，切滾刀塊，生薑、蘋果用榨汁機打碎；胡蘿蔔、白蘿蔔切成細絲待用；

5. 韓國辣椒醬、辣椒粉、冷卻后的麵糊、姜蘋果茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲，悉數放在一同，參加要害調料魚露，悉數拌勻做調料；

6. 把5中的調味料，均勻地塗改在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，置於陰涼處或冷藏，發酵兩天後即可食用。

養分點評：

此菜可開胃、治便秘，但冬天不行多吃，以防寒涼過度引起腹瀉。因加了魚露，痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者也要慎食。

菜譜三：醋熘白菜

食材：

白菜500克，食用油、食鹽、白砂糖、香醋、濕澱粉、蔥花、干辣椒、花椒適量。

做法：

1. 白菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少量鹽腌一下，擠干水分；

2. 將食鹽、白砂糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中，調成料汁；

3.燒熱鍋，放油，待油燒至多半熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再放干辣椒炸，至辣椒呈褐紅色時，放白菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

養分點評：

此菜簡略易做，開胃促胃口。醋能夠使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分化出來，然後利於人體吸收。