減肥又美容的薏米，在防癌抗癌、降血糖方面也功效顯著！

《本草綱目》中記載，薏米「養顏駐容、輕身延年」，可見薏米在減肥和美容方面的功效顯著。

一、為什麼推薦薏米作為減肥主食？

1.和其他主食相比具有熱量更低、蛋白含量更好、高纖維素等優點薏仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。薏米每100克（生重）熱量357千卡，蛋白質13克，碳水化合物70克，脂肪3.3克，膳食纖維2克。研究顯示，薏米中所含的多糖類成分可以有效抑制血糖的上升，防止血糖波動和脂肪的合成。不僅減肥者可以食用，對糖尿病人也有很好的療效。

2.利尿除水腫，緩解水腫型肥胖薏米有很好的利尿消腫作用，對於平日飲食鹽分過多的人，多吃薏米做的食物，有助於消除水腫現象。此外，薏米還有很好的抗癌、美容作用。

3.防癌抗癌食品實驗證明，薏米中的薏米酯是一種抗癌物質，對癌細胞有抑制作用，特別是對胃癌、子宮癌、宮頸癌、絨毛膜上皮癌有特殊功效。

4.美白美容薏米富含蛋白質和維生素，常食用可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

二、如何挑選薏米？如何保存？

以粒大、飽滿、色白者為佳。選擇質地硬、有光澤、顆粒飽滿、呈白色或黃白色、堅實、味甘淡或味甜者。

存薏米需要低溫、乾燥、密封、避光四個原則。購買袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。開袋后要儘快食完，如有少量剩餘，應放入冰箱內冷藏保存。

紅豆薏米粥

材料：紅豆、薏米、水、冰糖稍許

做法：

紅豆薏米粥，準備同等分量的紅豆和薏米，洗乾淨后，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。

然後要先煮紅豆，因為需要的時間長一點。煮開后，添一些涼水，再煮開后，再添涼水。這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。

等紅豆煮開花后，放入薏米，大火煮開后，轉小火煮至黏稠，再放冰糖調味就可以了。

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