紅燒肉要焯水嗎？焯水的好處是啥？

做出好吃的紅燒肉，教你紅燒肉小技巧，想要做出來好吃的紅燒肉，不知道烹飪的技巧是做不出來好吃的呢，告訴你，製作紅燒肉講究的很，不是學學就會的，要心領神會呀!浸泡五花肉，記得焯水，還有製作的時候要燒制，還有注意最後的收汁。

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。

（肉來含有較高的營養價值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關於吃肉，還是有幾個禁忌的。

二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋后撈出，洗乾淨血沫。

（在日常飲食中，豬肉是經常吃到的食物之一。豬肉和一些食物相剋，因此在飲食的時候要注意了。不宜和豬肉搭配的食物有哪些呢

三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。

四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。

四個步驟和三個關鍵

　　四個步驟和三個關鍵

紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉的真諦，那就是著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美! 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。曾經吃過用16種香草料來烹制的紅燒肉。

做出好吃的紅燒肉，教你紅燒肉小技巧，說實話，濃郁的香料味道壓住了肉本身的香味。其實，最正宗的紅燒肉，不用任何多餘的方法和調料，就只放水，醬油，料酒和糖，頂多再加上點蔥姜和幾粒八角和1顆草果，然後就是慢慢熬煮，需要時間、耐心和等待了。

很多講究的吃貨認為紅燒肉是非常油膩的，容易胖。這主要是紅燒肉的做法不對，這款紅燒肉我從14年就開始做了，可以說做了很多次，做飯也改了好多次，這次的做飯一致得到朋友的肯定。今天我就把我的做法告訴大家。

材料準備

主料:五花肉(一定要用五花肉，因為五花肉是口感非常好的)

配料:八角、桂皮、香葉、大蔥、生薑片

調料：醬油、老抽、冰糖

　第一步

首先把五花肉切成塊，並且清洗紅燒肉，例如有毛的把毛去掉。建議大家把肉塊切大一點，因為在做紅燒肉的時候，肉會縮小的。

　第二步

準備好調料，我建議大家可以把調料放到一個盤子裡面，這樣在做紅燒肉的時候是非常方便的。

第三步

鍋里放油，並且把油燒熱把八角、桂皮放入鍋里炸香。

第四步

五花肉，香葉，生薑片一起放入鍋里翻炒。

第五步

翻炒時候注意火候，五花肉出現微焦的時候，把肉盛起來(五花肉表面皮微焦，如果五花肉瘦肉多的話，就不要炒太久，因為瘦肉炒太久很容易變柴，口感非常差。

第六步

把鍋洗乾淨，放適當油，然後加肉適量冰糖，這個步驟主要是讓冰糖融化就可以，不需要讓糖變色。

第七步

冰糖剛融化的時候就應該立刻把五花肉放進鍋里，一起翻炒直到糖變色。

注意：只放五花肉，其他調理一律不放。

第八步

加入適量的水，然後加一勺老抽，兩勺醬油即可。

第九步

等到水沸騰以後，蓋上鍋蓋並且用中火燜50分鐘，如果在燜的時候水沒有的話，繼續加水哦，這個步驟是按時間來算的。等到水要快乾的時候，用大火炒直到湯汁收干，但是不要讓糖糊了。

第十步

起鍋，開吃。

這款紅燒肉非常適合家庭聚餐，朋友聚餐，好吃而不油膩。如果你學會以後，可以展露你的才能，女生可以做個男朋友，老公吃。男的可以在女朋友，老婆面前顯擺。