葡萄酒瓶的學問

直到17世紀葡萄酒還是存放在木桶或陶罐里呢！把酒裝在玻璃瓶子這種容器里的辦法既方便了存儲又方便了運輸。為了使酒能水平放置（因為這有利於酒的熟化），瓶子逐漸由開始的圓肚形演化成了今天的細長瓶型。現在高質量的葡萄酒通常是裝在傳統型厚重的瓶子里，特殊的瓶型則常是商業性需求的結果，大部分葡萄酒產區使用各具特色的瓶型，這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無關係，例如：需存放的時間長短和沉澱的多少等等，由於無色的瓶子不能保護酒不受到光線的侵害，因此它的使用率比有色的瓶子要低，某些瓶型，像波爾多瓶和勃艮氐瓶，已被世界各地採用，主要是用來裝與波爾多酒和勃艮氐酒相類似的產品。葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色，為的是要使葡萄酒免受日光照射，棕色酒瓶比綠色酒瓶更具保護力。

葡萄酒瓶的認識

　　●瓶封：通常以紙、塑料、錫合金等材質製成，氣泡酒會用鐵絲罩住木塞並纏 繞在瓶口，而瓶封的顏色，有時也會代表不同的酒，以勃艮氐酒為例: 有些酒商會以黃色瓶封代表白酒，紅色瓶封代表紅酒。

　　●容量：標準的瓶子雖然外形有所不同，一般都是750ml的，但在德國很多是700ml的。

　　●瓶底：瓶底凹不凹，均不會影響酒質，也與品質沒有關係，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以被陳放。因現在的釀酒技術，可將雜質過濾得很乾凈，所以有很多酒商會用平底酒瓶來包裝，以節省包裝體積及運費，因為瓶底凹度愈深，瓶子就愈高，包裝體積也會增大許多。但也有酒商反過來將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，使酒留給人一種好的形象以促進銷售，因為深的凹底瓶，瓶子會比較高，而一般人都是比較喜歡高挑的「身材」，因此會給人一種「這就是高級葡萄酒」的感覺（其實是錯覺）。但是凹底瓶對氣泡酒（尤其是香檳），是非常重要的。

　　●瓶子的顏色：通常會因產區及類型不同而有所不同，例如德國白酒，棕色酒瓶是代表萊茵河區（Rhein）的酒，綠色酒瓶是代表莫斯爾河區（Mosel）的酒。

　　●酒瓶的尺寸：酒瓶的大小會影響葡萄酒的品質。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鮮度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度減緩，但這也是其缺點，因酒成熟速度太慢了，所以要耐心等她「長大」，而且要「眾樂樂」，無法「獨樂樂」呢！

葡萄酒瓶的基本形狀

　　●克萊爾特瓶（Claret）：克萊爾特瓶也稱波爾多紅葡萄酒瓶（Red Bordeaux），其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。這一形狀的酒瓶用於盛裝波爾多型葡萄酒（Bordeaux）以及波爾多生產並裝瓶的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux）、蘇特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用這種有尖角的酒瓶。加利福尼亞的某些特種葡萄酒，如卡百內索維農酒、墨爾樂酒、白索維農酒、塞米翁酒和津芬德爾酒，也都屬於波爾多型葡萄酒。

　　●勃艮氐瓶（Burgundy）：比克萊爾特型酒（Claret）更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。

　　●加利福尼亞的勃艮氐型葡萄酒：夏敦埃酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和義大利較為濃烈的葡萄酒（如巴羅洛葡萄酒Barolo和巴巴萊斯科酒Barbaresco）也用不同的勃艮氐瓶包裝。

　　●霍克瓶（Hock）：德國霍克瓶又高又細，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶（Mosel）。德國的傳統規則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶，但不是百分之百如此，不過你仍可將其作為可靠的依據。大部分阿爾薩斯產的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、傑烏茲拉米酒和西爾瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形狀也與霍克