天天吃雞蛋好不好？一天最好吃幾個

雞蛋是餐桌上的常用菜品，幾乎每天都離不開它。一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。
​ 雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
​ 蛋白含有豐富的營養，含12%的蛋白質，主要是卵白蛋白，還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。 蛋黃是雞蛋中營養最豐富的部位，多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。卵黃磷蛋白是其主要組成物質，此外，富含卵磷脂。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。
​降血脂，雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。預防心臟病，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。
​保護視力，蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
​防治動脈硬化，美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。預防老年痴獃，雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴獃。

延緩衰老，雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生葯膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
​每天可以吃幾個雞蛋？

兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。