荷蘭豆之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。可用來食用，以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，具有很高的營養價值。

蒜香荷蘭豆

準備食材：荷蘭豆、紅辣椒、大蒜、蒜蓉、生抽、鹽

1.荷蘭豆洗凈，撕去老筋；蒜、辣椒切丁；

2.鍋里熱油，爆香一部分蒜蓉，放入荷蘭豆拌炒；

3.翻炒至荷蘭豆斷生后調入少許生抽，放入紅辣椒再炒一會；

4.再放入剩下的蒜蓉，翻炒均勻，調入少許鹽提味即可。

小貼士：

荷蘭豆事先用熱水焯燙過，並且放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆，這樣處理過也大大縮短炒制時間，也是為了更好的鎖住營養。