烘焙DIY丨快手烘焙早餐

快手早餐

戚風

準備原料

雞蛋3個｜低筋麵粉50g｜玉米澱粉5g

玉米油35g｜純牛奶40g｜細砂糖60g

做法

1.把3個雞蛋的蛋黃、蛋清分離至兩個無油無水的盆里，把玉米油、純牛奶倒進蛋黃盆里

2.打發蛋清，細砂糖分三次加入蛋清里打發，第三次加入糖時把玉米澱粉一併加入打發至提起打蛋器有尖勾（把烤箱預熱到165度）

3.把低筋麵粉過篩至蛋黃糊里攪拌均勻

（混合成細膩的麵糊狀態）

4.打發好的蛋白糊分三分之一至蛋黃糊里混合均勻

再把剩下的蛋白糊倒進蛋黃糊里混合

5.把攪拌均勻的麵糊倒進至6寸模具里，

輕微震動模具，震出麵糊里的大氣泡

6.把裝好麵糊的模具放進烤箱中下層，160度烤30-40分鐘

7.烤好后的戚風拿出后立刻從離桌面15-20厘米的地方輕輕摔下去，震出蛋糕體的熱氣，然後把戚風倒扣至蛋糕體完全冷卻后脫模食用