「珍綠營養課堂」小麥的營養與功效

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥是人類的主食之一，下面就為大家介紹下小麥的功效和作用。

小麥的營養價值

　　小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

　　小麥的功效和作用

小麥的藥用功能主要有4種：養心、益腎、和血、健脾。另外還有4大用途：除煩、止血、利尿、潤肺。麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌症。

小麥的食用方法

1.小麥可煎湯，煮粥，或製成麵食常服;也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。

2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

3.對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

　　小麥的選購

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有較高水分，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味,取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。忌選擇顏色特別白的小麥粉。

今天的【珍綠廚房】小編教你如何製作戚風蛋糕作為營養早餐，主要原料就是小麥粉。