十種肉類食材不能吃的部分

1、魚「黑衣」

一般淡水魚的魚體腹腔兩側有一層很薄的黑色粘膜，就是魚體內最腥臭、泥土味最濃的部位，因為魚體內的黏膜結構特殊，毒素容易積累在粘膜上，因而粘膜上含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，誤食會引起噁心、嘔吐、腹痛等癥狀，溶菌酶則對食慾有抑制作用。

2、禽類的尖翅

雞、鴨、鵝等禽類的尖翅，就是屁股上端長尾羽的部位，學名叫「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽類的腔上囊是個藏污納垢的「倉庫」。

3、豬脖子上的肉疙瘩

豬脖子上經常會有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，那些肉疙瘩被稱為「肉棗」，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

4、雞頭

民諺說：「十年雞頭似砒霜。」醫學專家分析，雞在啄食中會吃進有害的重金屬物，殘留在雞頭內的重金屬元素會積少成多，所以越老的雞，雞頭的毒素就越多。

5、雞、鴨、鵝等禽類的頸肉

雞、鴨、鵝等禽類在啄食中會吃進有害的重金屬物和細菌、病毒、致癌物質等，這些物質在禽類的體內無法分解，而雞脖、鴨脖等的皮和氣管裡面都含有大量的高膽固醇，所以禽類的頸部最好不要吃。

6、畜「三腺」

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種「生理性有害器官」。人誤食甲狀腺可引起甲狀腺機能亢進，會引發頭昏、頭痛、狂躁、抽搐、心悸等癥狀，人誤食腎上腺和病變淋巴腺也會罹患多種疾病。

7、羊「懸筋」

羊「懸筋」又稱「蹄白珠」，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織，食用時必須摘除。

8、兔「臭腺」

兔體內有三對腺體，分別是位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺，位於直腸兩側壁上呈長鏈形的直腸腺，這三對腺體味極腥臭，食用時若不摘除，兔肉難以下咽。

9、蝦「直腸」

蝦的消化系統從頭部延伸至尾部，直腸貫穿全身，直腸內含有細菌和消化殘渣污物，不宜食用。

10、鯉魚「臊筋」

鯉魚兩側皮內有一條形似白線的筋，因為其腥味重，屬於強化物質(即發物)，特別不適於某些病人食用。