農村山裡的「珍珠菜」，營養價值極高，近年來深受大家「喜愛」

每年的冬臘月就是棠梨花開花的季節，那時候，奶奶總會給我們做腌棠梨花吃，一碗白米飯配上咸香的腌棠梨花，非常的下飯好吃

做菜的部位，是還沒開花的花蕾及嫩葉，經焯、漂， 洗，除去苦澀味，以清香味和饌。近百餘年來引起廚師重視，經過不斷實踐，逐步成為花食傳統佳品

棠梨花又叫做珍珠菜因為有一個個圓形的小花蕾，很像小珍珠，所以有些地方把它叫做珍珠菜。棠梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素，對於人體有很好的幫助

摘來的棠梨花，倒入沸水裡煮5-10分鐘，撈出在清水裡漂洗2-3次，再放入清水中12小時以上，中間需要換水1-2次

取500g經過漂洗的棠梨花倒入熱油鍋中，翻炒2分鐘左右，加入準備好的豆瓣醬，繼續翻炒，1-2分鐘后加入適量鹽，喜歡味精的可加入適量味精，翻炒後起鍋，你吃過嗎？