魚肉的四種做法，每個都很美味營養

【黑椒三文魚】

主料：三文魚一塊兒約570g 大蒜一頭 奇異果1個 黑胡椒粉適量 鹽適量 橄欖油適量

配方：

1. 原本還想用圓生菜鋪盤底的，最後也沒用上，倒是靈機一動煎了一頭大蒜，搭配食用，效果呢，試試才知道。

2.買的三文魚比較厚，所以以刀在中間化開，成為兩塊兒，用適量黑胡椒粉和鹽巴腌制20分鐘（著急的話也得腌15分鐘，不然不入味啊）

3. 另取一個菜板，一個水果刀，將奇異果去皮備用，生熟要分開喔

4.美的智能烹飪機，也可以是普通不粘鍋，預熱后滴入適量橄欖油，將三文魚置於鍋內煎制，先不要翻面哦，等一面煎成金黃色再翻面，大約需要3分鐘左右後再翻面，此時由中大火改成小火

5. 兩面都煎成金黃色，並撒上白芝麻，出鍋

6. 奇異果切片、與煎好的三文魚、大蒜，以及幾粒櫻桃擺盤，上桌開吃

【清燉帶魚】

主料：帶魚1500克

輔料：八角2個 花椒15粒 蔥1棵 姜3片 蒜5瓣 醬油1勺 醋1小勺 鹽2勺

配方：

1.買好的冰凍帶魚不要解凍，準備一個新的鋼絲清潔球，把帶魚放進洗碗池，打開水籠頭，把魚淋一遍清水，用清潔球刮蹭魚鱗，帶魚表面的銀色魚鱗很快就會處理乾淨，如果是新鮮的帶魚可以不用去掉。然後用廚房剪刀剪去頭和尾，順著魚肚的中線剪開一部分，直到能把內臟處理乾淨的地方，用手扯去內臟及腹內黑膜

2.把帶魚清凈乾淨，剪成合適的小段，瀝干水或用廚房紙擦拭乾魚表面的水

3.炒鍋注入少量的油，把魚塊兒分批煎至表面金黃

4.煎好的魚，可以裝保鮮盒放進冰箱冷凍，吃的時候取出適量

5.把煎好的魚塊放進燉鍋，放入八角、花椒、蔥段、薑片、醬油、醋和鹽

6.倒入適量清水，置於火上，中火煮開後轉微火繼續燉煮25分鐘左右即可

【欖角蒸鱸魚】

主料：鱸魚1條

輔料：油適量 鹽0.5茶匙 海鮮醬油1.5茶匙 姜15克 紅椒10克 欖角15克 小蔥15克 豉油1茶匙

欖角蒸鱸魚的做法

1.鱸魚處理乾淨后，在魚身上打花刀。

（這裡想跟大家分享一點，如果本身魚屬小刺多的，最好就不要在魚身上打花刀，以免把魚刺划斷，吃起來就容易卡喉嚨哦，美味重要，但安全更重要不是嗎

2.全身裡外都均勻地抹上鹽

3.魚肚子里放入薑絲，蔥段，欖角粒

4.盤子底鋪上幾塊厚姜，把魚放在薑片上，起到架空的作用，讓魚可以均勻地受熱

5.餘下的薑絲，蔥段，欖角鋪在魚身上

6.水開后，下鍋開蒸，今天這條魚不大，所以只蒸了10分鐘就可以了

7.出鍋后，把盤中的湯汁潷掉，然後鋪上紅椒絲與蔥絲，澆上海鮮醬油

8.澆上滾燙的熱油

9.熱辣上桌

【紫蘇小黃魚】

主料：小黃魚350克

輔料：油100克 紫蘇葉少許 雞蛋一個 炸粉50克 鹽3克 料酒20克 蒜末5克 薑絲10克 小蔥5克 鮮醬油15克白糖5克

配方：

1.準備蔥姜蒜

2.小黃魚清洗乾淨后瀝干水，加入鹽，料酒，蔥姜蒜和鮮醬油一般拌勻腌制2小時

3.準備炸粉，雞蛋液，紫蘇葉洗凈后切碎

4.把炸粉里加入清水攪拌成麵糊，加入紫蘇葉拌勻

5.腌制好的小黃魚撈起先過蛋液再裹上紫蘇麵糊

6.熱鍋溫油下入油炸

7.先用中火炸至微黃撈起

8.轉大火等油溫升高之後再入鍋炸至金黃撈起控油

9.上桌

溫馨小提醒

1.我用的是炸粉，裡面有鹹味的，沒有炸粉可用麵粉代替但是要加少許鹽調味一下，味道更好。

2.小黃魚要腌入味，炸過之後味道才好。

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