香酥白銀蝦，好吃到連渣渣都不剩

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。

對於個頭比較小的蝦帶皮吃營養價值更高，其含有高蛋白和高鈣。裹上一層薄薄的麵粉油炸著吃，營養素不會流失，並且經過油炸之後表皮變得酥脆，嚼碎后就可以直接咽下。老人和小孩適量食用，可以很好的補鈣。

準備材料：白銀蝦250克，大蔥半根，生薑3片，料酒1勺，雞蛋一個，玉米澱粉2勺，鹽2克

製作方法如下

1、白銀蝦清洗乾淨。

2、剪掉長長的蝦須。

3、控干水分。

4、加入大蔥，生薑和鹽腌制十五分鐘。

5、撒上兩大勺玉米澱粉。

6、顛一下碗，使澱粉和蝦混合均勻。

7、加入打散的雞蛋。

8、攪拌成粘稠的糊狀。

9、鍋內放入花生油，燒至微微冒煙以後將蝦放入。

10、用筷子以畫圈的方式將蝦撥散開來。

11、炸的時候會出現很多泡泡，沒有關係，繼續中火炸。

12、 翻動一下，炸到金黃色之後就可以撈出。

小貼士：

1、蝦一定要多清洗幾次，尤其是海蝦，有的會帶有沙子。

2、長長的蝦須也要剪掉。

3、蝦下鍋后要用筷子攪動，否則會粘連在一起成一大塊。

4、全程要用中火，從蝦倒入鍋里倒出鍋大概4-5分鐘的樣子。當然這個時間也不是固定

不變的，根據蝦的大小和蝦的量，炸制的時間也要靈活掌握。

（本文來源美食傑，作者：salila）